Endi minyak zaitun sing paling apik? Sampeyan bisa uga bakal kaget kanthi jawaban.
Ing sawetara dekade sing kepungkur, lenga zaitun ekstra-prawan wis ilang saka obrolan relatif kanggo popularitas mainstream. Manfaat kesehatan kasebut diarani akeh, diarani resep-resep sing ora kaetung, lan akeh sing gelem ngetokake dhuwit ndhuwur kanggo apa sing dianggep minangka lenga kualitas paling sengit.
Sayange, manawa manfaat kesehatan lan lenga zaitun ekstra virgin sejatine nyata, bubar wis diwiwiti manawa akeh barang sing didol minangka "ekstra-prawan" ing AS lan negara liya ora kaya mengklaim.
Akeh wong sing manggon bisa uga nganggep yen lenga wis diimpor saka Italia dadi cukup bukti kualitase, nanging sumelang, sing ora bener. Italia ngasilake lenga zaitun sing luwih dhuwur tinimbang sing mrodhuksi, bedane sing nuduhake apa sing arep ditindakake.
Minangka prodhusèn ing Italia, pangimpor paling gedhe ing minyak zaitun ing Italia, wis nglereni lenga kanthi lenga zaitun sing ditapis (lenga kualitas apik sing wis diobati kanthi bahan kimia kanggo mbungkus cacat) sing diimpor saka Spanyol, Yunani, utawa negara, utawa malah karo kedele utawa lenga mirah liyane, dene liyane nambah rasa lan werna kanggo lenga sayur-sayuran sing murah supaya bisa nyampurake lenga zaitun, banjur ngedol lenga kasebut minangka "lenga zaitun tambahan" kanggo ekspor. Kanthi mengkono, dheweke wis ngeculake awake dhewe kanthi rong cara: pisanan, kanthi mbanjiri pasar kanthi lenga zaitun "ekstra-paris" palsu, padha ngedhunake rega - lan bathi.
Kapindho, padha bingung karo palatesan akeh konsumen sing saiki ora ngerti apa rasa minyak zaitun ekstra-prawan sing sejati kaya, utawa sing bisa dipercaya. A panaliten 2010 dening peneliti ing University of California, Davis, nemokake sing 69 persen saka sampel minyak zaitun sing diimpor gagal ketemu standar minimum kanggo "ekstra-perawan" label ing rasa pakar lan test mambu.
Sauntara, 10 persen label ekstra-prawan saka California gagal tes kasebut.
Akibaté, loro tuntutan hukum kelas-wis diajokake marang Filippo Berio lan Bertolli, loro merek sing gagal tes, kanggo iklan palsu.
Ing UK, The Telegraph nglapurake yen "lenga saka limang" botol lenga zaitun lenga Italia diaphragasi karo lenga sing luwih murah tinimbang negara liya, nanging ing taun terakhir, New York Times nerbitake infographic, "Extra-Virgin Suicide , "kanthi bukti lan tokoh babagan penipuan minyak zaitun tambahan.
Supaya kabeh mislabeling lan penipuan iki, kepiye carane sampeyan ngerti lenga kanggo tuku? Lengo sing nyata?
Yen bisa, coba tuku lenga zaitun saka prodhuksi cilik. Delengen sing nyedhiyakake lenga kanthi akeh, saka drum logam, lan / utawa sing ngidini sampeyan ngrasakake lenga sadurunge tuku.
Minyak zaitun sing adhem banget bisa beda-beda ing rasa, gumantung saka zaitun lan proses sing dipigunakaké, lan manawa zaitun sing dianggo ijo utawa mateng, nanging kanthi umum, bakal duwe rasa seger, arum, woh-wohan, lan rasa. Sampeyan kudu ora rasa kaya zaitun kaleng sing dilebokake ing sawijining martini. Bisa uga rada pedhes utawa pedhes, rada manis, lan bisa uga ana aftertaste sing rada pahit utawa pedas - sing ora dadi tandha yen kualitasé kurang utawa wis mati, nanging kebak antioksidan sing larang lenga kasebut nduweni sifat kesehatan.
Minyak zaitun sing digawe saka zaitun sing seger lan ijo bakal duwe rasa jamu, herbal, lan werna ireng sing luwih entheng, lan lenga zaitun sing digawe saka zaitun, zaitun sing luwih enom nduweni zat kuning, luwih bening, luwih cerah, warna kuning peteng lan kurang sithik rasa. Sing sampeyan seneng luwih pitakonan saka rasa pribadi, tinimbang kualitas.
Nanging, sampeyan ora kudu pindhah menyang pasar petani utawa mbayar irung kanggo kualitas, lenga asli. Sawetara favorit pribadi, sing ora larang karo lengen lan sikil, yaiku Lucini Italia (asring kasedhiya kanggo didol ing Whole Foods utawa toko pangan khusus) lan California Estate Olive Oil saka Trader Joe (yen sampeyan ora duwe Trader Joe sing toko, sampeyan bisa tuku online.) Pedagang Minyak Zaitun California Trader Joe, nyatane, metu ing ndhuwur lan entuk sebutan "Best Buy" ing test rasa Consumer Reports.
Ing wektu nulis, mung $ 5.99 saben botol 500 ml.
Sawise sampeyan nemokake lenga kualitas apik sing disenengi, mesthine kanggo nyimpen kanthi bener - ing panggonan sing adhem lan garing sing adoh saka cahya. Yen lenga favorit ora teka ing wadhah peteng utawa logam, transfer menyang wadhah lampu kanthi cepet, minangka lampu kanthi cepet ngurangi lenga. Ndhuwur kompor utawa ing countertop panas minangka conto saka panggonan sing ora becik kanggo nyimpen minyak. Nalika lenga wis rancak, bisa ngrasakake rasa pait utawa basi lan entuk bau, utawa bau plastik. Ora mung lenga sing ora apik, ora becik kanggo kesehatan, amarga ngandhut radikal bebas, sing bisa ngetokake efek saka lenga zaitun sing murni lan ora murni - amarga bisa nambah risiko penyakit jantung, lan kanker.
Minangka tambahan, lenga utawa lenga domestik saka prodhusèn cilik, golek kontaner kaca utawa logam sing njaga lenga saka cahya, maca label kasebut kanthi teliti, nyimpen lenga kanthi bener, lan ngandelake panemu babagan klaim pemasaran.
Elinga yen label sing nyatakake 'Dikemas ing Italia' utawa 'Diimpor saka Italia' ora njamin yen minyak kuwi pancen asalé saka zaitun sing ditanam ing Italia, utawa ora ana jaminan kualitas. Tembung kaya "murni," "cahya," utawa "cahya ekstra" ing label minyak zaitun ora nuduhaké kualitas utawa isi lemak luwih murah. Nanging, tegese lenga iku lenga kualitas apik sing luwih murah. Nanging, lenga kasebut bisa uga becik kanggo masak lan nggoreng. Ing kasunyatan, nggunakake lenga prawan sing bener-bener dhuwur banget, saestu ekstra-prawan kanggo nggoreng jero iku sampah lan bisa ngancurake rasa lan komponen sehat sing sampeyan tuku ing panggonan pisanan! Aku cenderung nggunakake EVOO kualitas apik mung mentah - kanggo nyampur salad utawa minangka grozzing pungkasan ing sajian dimasak.
Pungkasan, waca 'Minyak Zaitun Terbaik Dunia', 'Best Olive Oils from Italy 2015' lan 'Best Olive Oils from the United States 2015' kanggo saran, rating lan review liyane.