La marraqueta mbokmenawa roti paling populer ing Chili, lan una marraqueta iku soko akeh wong Chile seneng saben dina. Marraquetas (uga dikenal minangka pan chileno , pan frances , lan pan batido ) iku crusty rolls digawe nganggo glepung, banyu, ragi lan uyah, padha karo roti Prancis. Marraquetas dikenal kanthi wangun khas sing ngidini supaya gampang dibagi dadi patang bagean. Padha asring rada gedhe, kira-kira ukuran 2 bagel, lan bubar setengah kanggo gawe sandwich.
Chile seneng marraquetas kanggo sarapan, minangka roti sandwich, dipanggang lan nyebar kanthi avokado, utawa minangka gulungan nedha bengi kanggo nyelehake utawa nyebar karo pebre, saus lada. La marraqueta uga tradisional ing Tacna, Peru, ing ngendi ditemoni karo spesialisasi lokal, Picante a la Tacneña.
Adonan kanggo gulungan iki gampang kanggo nggawe (aku seneng miwiti ing mesin roti), nanging mbentuk marraquetas bisa dadi rada angel. Asal-usule, 2 bal saka adonan digabungake kanggo mbentuk siji gulungan oval sing gedhe, kanthi "corte" (utawa dipotong) dawa mudhun ing tengah. Bakery di Chile duwe peralatan khusus kanggo mbentuk gulungan kasebut (nonton video saka "dobladora de marraquetas" ing kene) sing dadi marraquetas sing sampurna, nanging sampeyan bisa nggawe faksimile sing cukup saka wangun sing padha ing omah.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 1/2 cangkir glepung (kabeh waé)
- 1 sendok teh
- ragi cepet
- Opsional: 2 sendok teh
- wiwitan wiwitan
- 1 1/2 cangkir banyu panas
- 2 sendok teh uyah
Cara Nggawe
- Kanggo nggawe adonan iki ing mesin roti, nyelehake kabeh bahan kasebut ing mesin miturut petunjuk pabrikan. Nglakoni siklus adonan, lan supaya adonan ing mesin nganti siap gunakake (nganti 12 jam). Langkung dangu adonan ing teras, langkung rumit rasanya.
- Kanggo nyiapake adonan ing mixer: Nyelehake glepung ing mangkuk saka mixer sing ngadeg lan gunakake lampiran pancing adonan kanggo dicampur bebarengan kanthi sedhela. Nambah ramuan sing isih ana, lan nggunakake lampiran pancing adonan, mulai nyampur.
- Kukuk nganti adonan teka bebarengan ing werni, nambahake tablespoon utawa loro banyu liyane yen perlu, utawa sawetara glepung tambahan yen adhine asring banget udan. Adonan kudu mbentuk bal sing resik lan kuat. Terus kanggo knead keuangan nganti Gamelan, lentur, lan ora lengket, babagan 10 menit.
- Tempelake adonan ing mangkok sing diliris, tutup nganggo andhuk utawa bungkus plastik, lan banjur munggah ing panggonan sing endhog nganti ukuran ping pindho. Umume bisa didhempake sewengi ing tahap iki, sing uga bakal nambah rasa.
- Punch adonan mudhun lan dibagi dadi 10 potongan wit sing padha (100 gram saben). Muter saben Piece dadi bal sing Gamelan.
- Njupuk rong bal ing adonan lan sijine bebarengan, nyentuh kanthi rapet, kanggo mbentuk oval. Gulung oval ing counter, kanthi horisontal, kanggo mbantu adol rong bolongan adonan bebarengan. Ing sajroning limang menit, bal ngaso ing sajroning adonan dicampur karo andhuk damp.
- Preheat oven nganti 400 F. Gunakake pin kanggo ngulungake bal bola sing dipasangake menyang wangun oval sing rata, kanthi ngobahake ing arah kasebut ing arah loro. Nguripake oval 90 derajat lan mbukak pin rolling liwat maneh. Selehake adonan sing disemprotake menyang lapisan manggang sing dianggo nganggo kertas. Gunakake pizza cutter kanggo nggawe garis saka mburi kanggo mburi, lengthwise, nglereni jero nanging ora kabeh cara liwat. Baleni maneh karo adonan sing isih disimpen, nganti sampeyan duwe 5 gulung sing rata, ing gulungan manggang. Sadurungé nempelake gulungan ing oven, gunakake sisih tangan utawa tip driji sampeyan kanggo nuthukake potong digawe karo mesin pamutih, kanthi cepet kanggo nyemprotake adonan sadawane alur iki.
- Selehake gulungan ing oven. Scatter 1 cangkir es es ing ngisor oven kanggo nggawe uap. Panggang gulungan kanggo 15 nganti 20 menit, nganti emas lan crusty.
- Ndadekake 5 gulungan (ganda) gedhe.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 82 |
| Lemak total | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 748 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 2 g |