Gampang kanggo nggawe daging sapi corned dhewe ing omah. Cukup rencana ahead. Daging sapi sapi bisa njupuk babagan 3 minggu kanggo ngobati. Sampeyan uga bisa nggunakake pucuk babak ngisor ing panggonan endhek yen sampeyan pengin.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 liter banyu
- 1 cangkir uyah
- 1 sendok teh uyah (waca cathetan 1 ngisor)
- 2
- brisket sapi , watara 4 kilogram saben (ndeleng cathetan 2 ngisor)
- 12 cengkeh bawang putih
- 3 sendok teh
- pickling rempah-rempah
- 8 godhong teluk
Cara Nggawe
- Godhok banyu. Tambah uyah lan saltpeter, aduk kanggo dissolve lan disisihake kanggo adhem.
- Papan panggonan kanggo nyelehake ing crock gedhe, tas plastik gaya zipper utawa wadhah non-metallic liyane. Tuang banyu uyah liwat daging lan tambahkan bawang putih , rempah-rempah pickling, lan godhong teluk. Meat kudu tenggelam; nggunakake jar bobot kanggo nyegah daging miturut solusi pickling.
- Dipendam utawa disetel ing panggonan sing adhem suwene 3 minggu.
- Ngemil lan copot godhong teluk sadurunge masak.
Cathetan
- Saltpeter dikenal kanthi iklan minangka kalium nitrat lan digunakake kanggo menehi daging pewarna Jambon.
- Gendheng sikil ngisor bisa diganti kanggo brisket kanggo daging sapi kéwat.
Sumber: Jurnal Poughkeepsie 8 Maret 1995. Dicetak ulang kanthi ijin.