Spanish Blood Sausage
Morcilla utawa Blood Sausage misuwur minangka tapa lan minangka bahan ing stew. Morcilla umume kental sithik, kira-kira 2 1/2 tekan 3 inci, diiseni karo getih babi, beras, bawang, lan rempah-rempah, sanajan kaya kabeh masakan Spanyol , bahan-bahan bakal beda-beda saka wilayah menyang wilayah. Morcilla saka Burgos duweni reputasi dadi sing paling apik ing Spanyol.
Morcilla minangka Tapa utawa ing Stew
Kanggo mangan minangka tapa utawa cemilan, wong Spanyol biasane nempuh morcilla menyang irisan-irisan sing kandel (1 inci utawa luwih) lan disigar ing lenga zaitun , banjur mangan karo roti.
Sampeyan uga minangka bahan favorit ing stews lan kacang buncis lan diselehake ing pot karo bahan liyane kanggo simmer.
La Matanza
Morcilla yaiku sosis, kaya chorizo sing akeh banget minangka bagian saka ritual "pembantaian" utawa la matanza ing Spanyol. Kulawarga, kanca, lan tanggalan sing dileboni ing kutha-kutha cilik kabeh kanggo ngrayakake babi sing digodhog kanggo nggawe chorizo, morcilla, lan jamon. Kaya masyarakat sing paling agrarian, wong-wong Spaniards nggunakke kanthi becik babagan saben babi saka kukus menyang jowl lan kuping. Getih ora bakal dadi sampah! Wis cepet ditransfer menyang panci gedhe lan langsung dijupuk menyang pawon ngendi preparasi morcilla bakal njupuk Panggonan.
Variasi
Morcilla biasane nduweni bawang, papak, paprika manis lan pedas, oregano, getih babi lan beras. Variasi kalebu tambahan cengkeh lan / utawa kayu manis menyang dhaptar rempah-rempah. Ing sawetara wilayah, squash digunakake tinimbang sawah, sing bener-bener ngganti tekstur lan rasa sosis.
Ora ono bahan sing digunakake, iku worth nyoba morcilla, sanajan idea mangan getih babi ora nyenengake kanggo sampeyan. Kaya pirang-pirang pasugatan sing ngandhut bahan-bahan sing sampeyan ora bisa mangan, sampeyan bakal banget kaget yen sampeyan seneng!