Sawetara Kesalahan Umum ing Baking lan Cara Hindari Mati
Padha ngomong yen manggang yaiku nalika sampeyan ndeleng dhisik kematianmu. Nganti nganti saiki, sampeyan wis nggoleki kabeh sing wis sampeyan nyoba - hollandaise sampeyan alus lan balap, rib ndhirak gampang dipanggang kanggo kesempurnaan medium-langka. Sampeyan mikir sampeyan ora bisa dikalahake.
Banjur salah siji dina sampeyan nggawe panggangan kue lan metu kanthi nyenengake. Utawa tinimbang roti, sampeyan katon wis dipanggang roti. Kita kabeh wis ana.
Takdir iku kejem, lan urip ora keprungu. Dadi apa? Tokoh apa sing salah lan entuk kapan wae.
Aku bakal miwiti karo sawetara kesalahan umum, banjur aku bakal nemokake sawetara masalah tartamtu ing saben kategori.
Tindakake Resep!
Siji saka pengeling-elingku sing paling tresnani yaiku saka siji-bintang (metu saka limang) sing ditinggalake dening maca sing ngeluh yen resepku kanggo krim sing dikempalken ora bisa dilakoni, lan dheweke uga ngetutake, kayata mayonnaise kanggo krim abot amarga dheweke lactose intolerant. Kanggo dina iki aku isih ora ngerti yen aku wis pranked.
Maksud, yen sampeyan pisanan nggawe resep, aja gawe perubahan! Yen resep nyebut glepung roti, gunakake glepung roti . Aja nggarap raisin kanggo walnuts, utawa endhog kanggo applesauce.
Mulane, kanthi akeh triliunan resep-resep metu, yen sampeyan pengin nggawe kue sing enak karo applesauce tinimbang endhog, sampeyan luwih apik nemokake sing ditulis karo applesauce lan nggawe , tinimbang nyoba ngowahi resep .
Lan kanthi cara iki, sasampunipun resep ngandhut preheating oven sampeyan. Pancen bener! Ora ketompo apa jenis agen leavening sing sampeyan gunakake, ora bakal ngasilake sing bener yen oven ora panas nalika kedadeyan.
Ukur Ingredients Panjenengan kanthi bener
Sing tegese nimbang tepungmu . Yen sampeyan nyusup, sampeyan bakal nggunakake glepung sing akeh banget, lan apa wae sing sampeyan nggawe bakal angel banget.
Cupu tepung abot bobot 130 gram. Nalika resep mangan rong cangkir glepung, ngetokake 260 gram glepung. Uga, aja nyampurake unit sampeyan. Ounces sajroning tuwung ora padha karo ons ing sawijining pon.
Lan, ora ana urutan tartamtu:
- Aja overmix (utawa sampeyan kudu overwork ing glutens).
- Gunakake pan baking light colored (utawa kue / pie / cookie sampeyan bakal diobong).
- Mungkasi mbukak oven supaya katon ing jero (utawa sampeyan bakal ngeculake gremlins kasebut).
Bener. Kanthi cara iki, ayo golek sawetara pitfalls umum tartamtu kanggo saben jinis baking. Kita bakal nganggep yen sampeyan wis ngetutake resep. Mangkono, yen kue iku peteng banget, mesthine ora amarga sampeyan nggunakake gula banget, nanging uga masalah karo kalibrasi pawon.
Ngatasi masalah Cakes
Ambruk ing tengah: Iki bisa dadi tandha saka suhu sing ora bener, sing bisa disebabake nalika mbukak lawang nalika baking. Utawa sampeyan uga wis mlaku banget ing cedhak oven ing wayahe wigati sadurunge jajan wis disetel.
Dawa banget, utawa ora munggah: Iki bisa disebabake ora nggunakake leavening cukup, nanging yen sampeyan ngetutake resep, bisa dadi leavening sampeyan lawas. Baking soda lan baking powder paling efektif ing enem wulan sawise sampeyan bali menyang omah. Sawise iku, dheweke bakal ilang oomph lan kudu diganti.
Retak ing ndhuwur: Sampeyan ngetutake resep lan diukur kanthi bener, supaya bisa ngetokake nggunakake glepung sing akeh banget, utawa ora cukup cairan. Mbok menawa pawonmu panas banget. Njupuk thermometer oven kanggo nggawe manawa oven sampeyan bener suhu ngandika iku. Uga priksa manawa sampeyan nggunakake ukuran telusur sing tepat (lan ora werna sing peteng).
Jempol ing telusur: Garis ing ngisor karo potongan kertas parchment kanggo pas ing ngisor kuali. Ngombe kertas lan pinggir pan karo mentega.
Frosting kebak crumbs: Ayo kue kelangan kabeh cara sadurunge frosting. Lan aja nganti kelangan ing telusur dawa banget utawa bisa nguripake soggy ing pinggir. Njupuk kasebut sakwise panci cukup adhem kanggo nangani, lan supaya kue nglangi nggoleki cara ing rak.
Ngatasi masalah Roti
Mulane akeh sing bakal kelakon nganggo roti, supaya aja kuwatir, nanging:
Bocah cilik: Sampeyan overmixed utawa digunakake gandum jenis salah utawa ragi salah utawa teken Panjenengan panas banget utawa iku phase salah saka bulan.
Keliwat lebat: Underproofed utawa underfermented.
Pisahake kerak: Sampeyan overmixed adhine, utawa underfermented, utawa ora mbentuk iku bener, utawa tekane sampeyan banget panas.
Ngatasi masalah Cookie
Kuwat banget: Sajrone nggunakake glepung sing akeh banget, iki meh tansah amarga adonan wis overmixed. Nyampurake adonan cangkir nganti kabeh bahan digabung. Ngluwihi sing lan sampeyan bakal overdevelop glutens .
Kakehan nyebar: Iki bisa uga disebabake yen oven sampeyan uga keren, utawa bisa uga amarga sampeyan nggunakake akeh semprotan masak ing pan. Coba nggunakake parchment wae. Utawa pan cilik. Sampeyan uga wis creamed butter lan gula banget dawa.
Penyebaran ora cukup: Mbalikke saka ndhuwur. Oven panas banget, utawa panci ora cukup greased. Coba nganggo telusur cahya sing cahya.
Browning ora rata: Sampeyan bisa uga duwe panas ing oven. Puterake telusur separo liwat baking.
Ngatasi masalah Pai
Crust uga angel: Iki meh tansah disebabake dening overmixing utawa overhandling keuangan nalika sampeyan lagi nggarap. Yen sampeyan kudu nggulung kaping pindho, utawa nyoba kanggo nggulung potong menyang kulit, sampeyan bisa ngatasi glutens.
Soggy bottom: Iki umume disebabake suhu udhara banget. Gunakake telusur werna peteng lan / utawa panggangan kue sing bentuke pie ing rak ngisor oven, utawa malah ing lantai open oven. Uga, manawa sampeyan nggunakake adonan maizel kanggo dhasar , dudu flaky.
Crust ngeculake sajrone manggang: Asile nomer iki yaiku sampeyan mbungkus adonan nalika ditransfer menyang kue pai. Coba drape tengen, aja narik.
Isi endhas: Priksa manawa sampeyan ngeculake kulit ndhuwur, lan supaya diisi adhem sadhela sampeyan tuku menyang cangkang. Uga ora overfill.
Lan Elingi ...
Sinau! Sanajan ora katon bener, mesthine isih apik. Lan yen ora, mesthine sampeyan bisa sinau. Gawe roti panggang. Feed manuk. Urip cendhak - nyoba kanggo seneng!