Nambalan Bahan More Accurate than Volume Measurements
Nalika nerangake manggang, ngetung bahan sampeyan luwih akurat tinimbang nggunakake ukuran volume kaya cangkir lan cangkir. Yen sampeyan wis tau ngetokake kue sing rada kandhel utawa cilik banget, utawa bisa uga ana ing ndhuwur, kabeh masalah sing disebabake nalika ngukur tepung.
Lan sampeyan mbokmenawa ora ngerti yen sampeyan lagi nglakoni.
Tepung utamane ana masalah, amarga cara-cara biasa kanggo ngukur kasebut ora bisa dipercaya.
Yen sampeyan ngusul glepung sakcara langsung metu saka kanthong nganggo cangkir, sampeyan bakal nyusul kanthi luwih akeh glepung ing tuwung tinimbang yen sampeyan ngisok saka tas menyang tuwung.
Uga, glepung sifted nduweni hawa sing luwih akeh ing kono, supaya ana glepung kurang ing sajian glepung gandum. Kanthi kabeh variabel iki, sing diarani "tuwung" saka glepung bisa ngemot ing ngendi wae antarane 100 lan 150 gram. Dadi luwih apik kanggo presisi.
Ing sisih liya, 130 gram tansah 130 gram, manawa wis diombe, disemprot, diayahi, utawa apa wae. Lan ora masalah manawa glepung sacukupe, glepung roti utawa glepung glepung. Gram gram.
Nimbang punika Kritis ing Baking
Ing wilayah seni kuliner liyane, derajat presisi iki kurang penting. Resep ora gagal utawa kasil amarga sampeyan nggunakake 27 biji ijo tinimbang 30. Nanging kanthi baking, sampeyan ora mung ngurusi resep-sampeyan lagi nggarap rumus.
Bakery komersial nggunakake bobot kanggo kabeh úa ing resep-resep, kalebu endhog, butter, gula, uyah lan malah baking powder lan baking soda .
Ing ngarep, ing ngendi kita ora nemokake jumlah gedhe, ora ana alesan kanggo ngukur uyah utawa bubuk manggang-jumlah sing cilik banget. Teaspoons lan tablespoons apik kanggo sing. Nanging nalika nerangake glepung, nggunakake banget utawa banget sethitik bisa banget mengaruhi resep, supaya ing paling banget, sampeyan kudu nimbang tepung sampeyan.
Lan iki tegese sampeyan arep nyedhak ukuran digital sing bisa disetel dadi gram, lan luwih disenengi karo apa sing disebut setelan "tare", sing ngijini sampeyan nyelehake mangkuk ing skala banjur nulake metu. Kang digunakake yaiku sekitar 12 dolar.
Pinten Teras?
Bab sing penting sampeyan kudu ngerti yen sajian glepung serbaguna bobote 125 nganti 130 gram. Bobot pas sing beda-beda sajrone macem-macem tepung, nanging yen sampeyan nganggo 130 gram, sampeyan bakal duwe kabeh. Dadi yen resep nyebutake sajian glepung gandum, mung ngetokake 130 gram lan sampeyan bakal siap.
Aku nyoba nulis resep nganggo gram kanggo glepung lan mungkin gula lan mentega utawa shortening. Amarga sampeyan ora ngerti nalika wong nggawe resep carane ngukur tepung. Yen dikandani glepung lan sampeyan ngandhut, pengukuran sampeyan bakal mati. Nanging yen resep kasebut 130 gram lan sampeyan nggunakake 130 gram, sampeyan bakal ngerti sampeyan akurat.
Sampeyan uga Ngurangi Gula Coklatmu
Apa sampeyan tau njedulake cookie ing endhas resep sing diarani cangkir (utawa sawetara liyane) gula "dikempalken" coklat? Apa sampeyan kepingin weruh apa perlu dibungkus? Lan paling penting, sampeyan tau takon yen sampeyan wis ngempalaken cukup?
Gula abang kebak kanthong udara sing cilik, dibentuk amarga granula dilapisi karo molase , sing ndadekake dheweke bisa tetep nganggo kabeh cara sing ora rata.
Ngempalake gula abang ngetokake udhara, supaya tuwung saka gula abang bener ngandhut secangkir gula.
Utawa sing paling penting. Kasunyatane ora ana sing "ngemas" coklat kanthi cara sing padha, nggawe gula abang minangka bahan sing paling umum. Iki uga bisa mengaruhi ora mung kepiye cookie sampeyan, nanging uga tektur; kepiye carane ngapusi; bisa uga nyebabake dheweke nyebar (utawa kurang banget).
Solusi: Nimbang gula coklat! A tuwung saka "dikempalken" gula coklat abot 200 gram. Dadi wiwit saiki, cukup ngetokake 200 gram (utawa pecahan kanggo 1/2 tuwung, 1/4 tuwung lan sapanunggalane) saka gula abang, lan sampeyan ora kudu ngrampungake. Banyu ora ana bobot, sahingga 200 gram gula abang bakal dadi jumlah sing padha, dikemas utawa ora.