Tembung " matambre " yaiku jeneng potongan daging sapi, uga tembung kanggo "sepatu kulit". Matambre katon minangka kontraksi saka tembung "bener" (mateni) lan "hambre" (keluwen), lan uga jeneng sajian apik saka Argentina lan Uruguay: flank steak digulung lan diisi karo sayuran lan dimasak sajroning bara utawa diremes ing anggur abang. Iku sajian sing mesthi bakal "mateni" keluwen sampeyan! (Sawetara wong malah nambah daging babi utawa sosis). Matambre nduweni presentasi sing ayu. Iku asring dadi dalan pertama ing Argentina, nanging ndadekake sajian nedha bengi sing becik utawa mesthine uga. Saji matambre karo saus chimichurri .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 - 2-pound flank steak
- Jus 1 jeruk
- 2 teaspoons oregano
- 1 sendok teh uyah halal
- Mrico ireng
- 2 cloves papak, minced
- 1/2 sendok teh ungu mrica flakes
- 1 cangkir godhong bayam
- 1/2 cup grated romano utawa keju Parmesan
- 2 wortel
- 1/2 cabe hijau lada
- 1 abang mrico lada
- 1/2 cangkir gedhe zaitun ijo (opsional)
- 3 endhog sing endhog
Cara Nggawe
- Lay flank steak flat ing papan motong lan kanthi ati-ati irisan ing setengah horisontal meh kabeh cara, nglereni ing arah sing padha karo serat. Bukak steak kaya buku, lan lay flat.
- Jempol jeruk jus liwat steak lan sprinkle karo mrico ireng, uyah halal, oregano, lan bawang putih minced. Gunakake palu tenderizing daging kanggo pound meat nganti wis pipis lan merata nglukis lan ing wangun kira-kira saka persegi dowo. Gandum saka daging kudu mlaku bebarengan karo sisi sing dawane persegi panjang.
- Godhok godhong bayam ing endhog, ninggalake 1-2 inci saka siji dawa sing ditemokake. Tabrakan keju ing bayam.
- Pileki wortel lan iris dadi sudhut. Lay wortel ing bayem, ing arah serat daging. Cut mrico menyang ngudani lan disebarake ing bayem. Cut endhog dadi irisan lan disebarake potongan liwat bayem. Nambahake zaitun, yen nggunakake.
- Geser kanthi cepet gulung steak flank karo sayuran nang, nggulung saka siji dawa menyang sisih liyane, lan dasi gulung kanthi aman karo twine pawon. Mangsa metu karo uyah lan mrico.
- Kanggo masak ing panggangan: Lebokake steak sing diiseni kanthi kenceng karo foil, banjur pasang langsung ing areng (yen wis diobong). Masak kanggo 1 nganti 1 1/2 jam, utawa nganti daging wis dimasak kanggo doneness sing dikarepake. Unwrap lan supaya kelangan, banjur irisan crosswise menyang irisan tipis kanggo ngawula.
- Kanggo cook ing kompor: Coklat gulungan steak flank ing stockpot gedhe liwat panas medium-dhuwur ing lenga zaitun sing sethitik, nganti uga browned ing kabeh pinggiran.
- Tambah 2 cangkir anggur abang lan banyu sing cukup (utawa duduh sapi) kanggo nutupi daging. Manuk alon nganti daging iku alus nalika ditusuk karo garpu. Ngemil lan adhem, banjur irisan crosswise menyang irisan irisan kanggo ngawula.
- Slab Matambre paling gampang sawise wis digawe adhem sawetara, lan bisa dilayani ing suhu kamar karo salad minangka appetizer utawa wiwitan Course. Sajam karo saus chimichurri , utawa karo saus digawe saka cairan masak anggur, yen pengin.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 444 |
| Lemak total | 19 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 230 mg |
| Sodium | 771 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 51 g |