Pandhuan kanggo Nyiapake lan Pangan Sup Turki Way
Sumben mangkuk sup utawa kecap çorba (chor-ba '), diiringi roti seger, garing kaya rambute anget saka ibu. Aku ora bisa mikirake panganan sing luwih apik, utamane nalika musim dingin lan udan.
Ing Turki, sup wis dadi kurange pisanan ing wayah nedha awan lan nedha bengi lan uga dadi pilihan umum kanggo sarapan ing omah-omah Anatolia. Sajrone wulan suci Ramadhan, puasa dina rata-rata tansah pecah karo sup, roti tawar, buah zaitun, lan keju - beya lampu sing gampang ing weteng sawise dina pasa.
Ora ada gumpalan, mangga
Dhuwure sawetane Turki digawe kanthi sayuran, legumes utawa pulsa lan salah siji dhasar utawa yogurt basa kanggo thicken mau. Paling wong seneng krim-gaya krim. Ora ana potongan daging lan sayuran ing kene.
Cara tradisional kanggo nggawe konsistensi sing lancip yaiku pencet sayuran sing dimasak liwat strainer kawat alus karo sendok kayu sawise suwe, masak alon. Kanggo ngirit wektu, sampeyan uga bisa nggunakake blender utawa panganan prosesor.
Sup Paling Popular
Sawetara sup soups sing paling populer yaiku sup lentil abang , sup tomat ala Turki , sup Esogelin lan sup meadow dataran tinggi digawe nganggo yogurt, beras, lan mint. Sup uga dikenal minangka 'tarhana'.
Sup Tarhana digawe saka campuran pasta mrica lan yoghurt sing ditinggalake kanggo ferment, banjur garing lan crumbled. Sampeyan bisa tuku bubuk tarhana garing ing pasar, toko utawa bazaar lokal.
Cukup nyampur spoons saka banyu sing nggodhok lan sawetara mentega, banjur ngetokake panas.
Asilé yaiku sup jempol, isi lan nutrisi sing disiram banget karo kulit lada panas.
Sup uga beda banget karo wilayah lan omah. Ing jero Anatolia lan Segara Ireng, akeh jinis sup digawe saka daging, tanduran lokal, lan suket lan ngetokake bulgur. Mie uga nggawe masakan Turki.
Mie telur buatan, sing disebut 'erişte' (eyr-eesh-TEH '), disusun kanthi potong tangan, banjur garing kanggo diusulake ing sup. Sampeyan bisa tuku ing sembarang supermarket utawa pasar.
Aku kesengsem banget kanggo nangkep mangkok sup mie ayam sing digawe nganggo erişte nalika sepisanan aku kejiret ing Turki. Aku ngira-ngira bab sing bener iku sejatine.
Kacang khusus
'Düğün çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-su) , utawa' sup wedding, 'yaiku sup khusus kanggo sajroning upacara adat Turki tradisional. Ing pirang-pirang desa, pernikahan bisa bertahan nganti pirang-pirang dina ing ngendi dhuwit wedhi sup dikebaki kanggo atusan sanak keluarga lan kanca-kanca.
Sup perkahwinan bisa nyiyapake wektu. Bahan-bahan utamané yaiku kéwan cair lan stok daging. Iku thickened karo yolks glepung lan endhog. Coba resep resep sup paling sethithik ing umur. Sampeyan ora bakal keduwung.
Pungkasan, nanging paling ora, aku ora bisa ninggalake pawon sup sabanjuré sing ngedol sayur sup. Iki restoran mbukak sawise tengah wengi lan duwe jeneng sing padha karo sop tripe dhewe - 'işkembe' (ish-kem-BEH ').
Nightwirds kerep dadi restoran kasebut ing wayah esuk umure ing wayah sore saka kutha. Mangkok mangkuk steaming ngetokake pancen mbantu ngatasi weteng sawise akeh banget.
Kathah masakan sanès ing Eropa wétan ugi nggadhahi sup tripe minangka tamba penyebab hangover .
Atmosfer restoran iki pancen unik. Nalika sampeyan nggoreng sup wedhi, sampeyan bisa krungu para koki kanthi irama ngethok tripe ing pamblokiran kayu menyang irama musik Turki sing girang.
Sup dhampar dihidangake bebarengan karo mangkok jus lan mrica sing murni sing disemprotake menyang sup supaya bisa ngrasakake rasa. Aku wis ndeleng sawetara wong nambah telung papat utawa 4 sendok jus papak menyang mangkuk siji.
Yen sampeyan usaha menyang restoran işkembe, aja lali stok permen karet lan ambegan napas!