Saos tomat homemade karo rempah - rempah Maroko mbentuk basa kanggo panine udang. Preparation banget mirip karo Tagine Calamari ing Tomat Sauce lan Tagine of Mussels in Tomato Sauce.
Elinga yen aku arep mbungkus buntut saka udhara kanggo gampang mangan; sampeyan bisa ninggalake buntut yen sampeyan seneng. Wigati uga yen wektu pamake bakal dikurangi yen sampeyan nggunakake udhara sing wis diombe lan dibersihake.
Petunjuk masak kasebut nyiapake saus lan udang ing tagine Maroko tradisional. Yen sampeyan ora duwe, sampeyan bisa nggunakake wajan jero, utawa sampeyan pengin nyoba masak ing tagra , sing bisa ditutup nganggo aluminium foil.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 lbs. Udang 3 oz./1 kg (gedhé)
- 2 lbs. 3 oz./1 kg tomat (seger lan mateng)
- 1/3 tuwung lenga zaitun
- 1 medium bawang (sacoro apik disigar)
- 7 cengkeh saka papak (dipencet)
- 1 1/2 sendhok teh. paprika
- 1 1/2 sendhok teh. cumin
- 1 1/2 sendhok teh. uyah (utawa kanggo rasa)
- 1/2 sendhok teh. jahe
- 1/2 sendhok teh. cayenne pepper
- 2 tbsp. seger parsley (sacoro apik disigar)
- 2 tbsp. katumbah seger (sacoro apik disigar)
- Opsional: 1 teluk teluk
- Garnish: disigar seger parsley
- Garnish: mrico ireng lemah
- Garnish: irisan utawa irisan linglang
Cara Nggawe
Ngresiki Udang
Cuci udang ing banyu lan ngumbah. Copot sirah, sikil lan cangkang (lan buntut yen pengin); Nuduhake udhara yen perlu. Cuci udang maneh lan adhep-adhepan ing colander.
Nggawe Sauce Tomat
Pilek, wiji lan chop tomat. (Utawa, yen tomat alus banget, sampeyan bisa ngetutake setengah, wiji kasebut banjur diisi.) Nyetel tomat aside.
Selehake basis tagine gedhe liwat medium-low panas.
(Gunakake diffuser antarane sumber panas lan tagine dianjurake.) Tambah lenga zaitun lan bawang lan tumis alon-alon nganti pirang-pirang menit, utawa nganti bawang bubar. Tambah bawang putih lan saute mung kanggo menit utawa loro, nganti arum banget. Elinga njaga panas sing kurang, lan aja ngobong papak.
Nambahake tomat, rempah-rempah lan rempah-rempah kanggo ngombe. Tutup, lan ngidini tagine alon-alon tekan simmer. Aja nambah panas supaya bisa cepet. Terus nyemet tomat, aduk sok-sok, kira-kira 30 menit, utawa nganti tomat bisa dicampur karo mburi sendok lan bentuk saos kandel.
Masak udang
Nambahake udang sing diolah nganggo saus tomat, bebarengan karo sawetara sendok teh banyu yen sampeyan aran saos kudu tipis, lan tutup. Masak udan kanggo sawetara menit banjur aduk alon-alon kanggo nguripake udan. Terusake kanggo sawetara menit, nganti udan wis rampung. Copot tagine saka panas.
Kanggo Ngajak
Nalika siap kanggo ngawula, mbuang rwaning teluk lan dekorasi pucuk saline karo peterseli sing disigar, sapérangan isi pabrik irisan lan irisan lemon seger. Wedges saka linglang bisa ditawarake ing sisih.
Umume digunakake kanggo nyedhaki udhara langsung saka tagine, kanthi saben wong mangan saka sisih pinggir pinggir. Wonten ing garpu, roti Maroko dipunginaaken kangge ngusung udh lan saus.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 380 |
| Lemak total | 15 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 333 mg |
| Sodium | 1,481 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 43 g |