Piring sing enom iki dadi favorit ing Kerala negara bagian kidul India. Resep kanggo dhuwit iki diwenehake bebarengan karo aku, dening kanca keluarga sing cedhak. Kerala Daging Fry dilayani ora mung minangka cemilan nalika kanca ngunjungi, nanging uga minangka hidangan utama karo Dosas, Idlis utawa Appams.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 kg daging sapi pindhah menyang 2 "-long, 1" -titik cendhak
- 2 bawang gedhe irisan tipis
- 2 tomat gedhe disigar alus
- 2 tbsp paste jahe
- 2 tbsp paste bawang
- 2-3 cili ijo
- 3 tbsp bibit katumbah
- 4 tbsp biji adas
- 8 cengkeh
- Bibit 6 buah kardinal ijo
- 1 "Coklat kayu legi
- 25 mrica ireng
- Kanggo tempering: 1 trikatuka gedhe disigar
- 50 godhong kare
- 1 cangkir saka klapa iris dipotong dadi 1 "-long, irisan tipis
- 1 tbsp sawi wiji
- 4 tbsps minyak goreng sayur / canola / kembang srengenge
Cara Nggawe
- Kalorake panas ing api rata nganti panas. Ngurangi semangat kanggo nyirami. Sijine adas, wiji ketumbar , cengkeh, mrica, wiji kapulaga lan kayu manis ing wajan. Manggang, aduk kanthi gampang nganti rempah-rempah miwiti rada peteng lan menehi ambune. Mateni geni. Allow to cool little.
- Rempahake rempah-rempah sing dipanggang ing ndhuwur dadi wêdakakêna coarse ing grinder warung garing.
- Sijine daging, irisan bawang, cabe ijo, tomat, jahe lan pasta bawang putih lan rempah-rempah lemah menyang mangkuk campuran gedhe. Nyampur terus nganti kabeh daging dilapisi. Tetep aside kanggo marinate kanggo jam.
- Sawise sajrone jam, sijine dicampurake ing ndhuwur dadi wadhah jero gedhe lan disetel kanggo cook ing api medium. Aja nambah banyu kayadene daging bakal menehi jus dhewe. Masak nganti daging iku alus.
- Ing panci cilik sing kapisah, panasake lenga masak ing semangat sing panas nganti panas lan tambahkan bawang sing disigar. Fry nganti transparan.
- Nambahake godhong kari lan wiji sawi lan cook nganti entek mungkasi spluttering. Saiki nambahake irisan klapa. Masak nganti padha miwiti nguripake werna emas sing pucet.
- Tambah campuran dicampur karo daging lan aduk kanthi becik. Nguripake geni (api medium) ing ngisor wadhah sing ngandung daging lan masak, aduk asring nganti kacang coklat. Piring kasebut wiwit nguripake werna, werna coklat sing peteng. Panganan iki sacara tradhisional ora nduweni saos lan garing supaya yen banyu saiki, mesthekake supaya garing.
- Ngawasi panas karo Idlis, Dosas utawa Appams.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) |
|---|
| Kalori | 496 |
| Lemak total | 23 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Sodium | 243 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 53 g |
(Informasi nutrisi ing resep-resep kita wis diwilang nganggo basis bahan lan kudu dianggep prakiran. Hasil individu bisa beda-beda.)