Bessara minangka hidangan Maroko sajian buncis sing enak nanging enak sing bisa ditemokake minangka panganan werna lan panganan gawean sing apik. Digawe saka kacang pamisah sing diarani garing utawa buncis fava ( ful basa Arab), wis disajikake kanthi rasa papak, jus lemon, lan lenga zaitun lan disajekake kanthi cumin, paprika lan kadang-kadang lenga zaitun lan harissa ing sisih minangka bumbu. Versi biji fava ditampilake ing kene.
Ing puree bisa uga ditemokake ing bentuk sing luwih enom minangka sup utawa bubur, kaya sing ditampilake ing foto, utawa ditinggalake minangka kastanye sing luwih kandel sing bisa dipangan minangka dip. Ing kasus kasebut, roti Maroko sing dikerjain ing sisi kanggo dunking utawa scooping.
Baturara tradisional disenengi kanthi anget saka sajian komunal sing panas, nanging uga ana ing mangkuk individu utawa piring jero. Garnish karo cumin tambahan, paprika, uyah, minyak zaitun, harissa, parsley disigar utawa cilantro, utawa mung duwe pilihan saka bumbu kasebut sing ana ing sisih.
Rencanakan ahead minangka sampeyan bakal kudu ngidini kabeh dina utawa sewengi taruh saka kacang buncis garing. Sampeyan bisa nikmati bessara kapan wae, nanging luwih misuwur minangka sarapan utawa sore.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 gelas (kira-kira 8 ons utawa 200 g) kacang buncis
- 2 cloves papak, utawa kanggo rasa
- 1/3 tuwung
- lenga zaitun
- 1/4 cangkir jus lemon
- 2 tablespoons (utawa luwih) masak cairan masak
- 1 1/2 sendok teh uyah
- 1 sendok teh cumin lemah
- 1/2 sendok teh manis paprika
- 1/2 sendok teh panas paprika (utawa cayenne pepper)
Cara Nggawe
- Sakdurungé wektu, nyelehake kacang-kacangan fava sing garing ing mangkuk gedhe lan tutup karo jumlah banyu sing adhem banget. Cedhak rendhem sewengi utawa kabeh dina.
- Nalika siap masak, irisan kacang buncis lan tempel mau yen durung kulit lan pamisah.
- Transfer kacang buncis fava menyang pot ukuran sedheng lan tutup nganggo banyu sing akeh banget. Banjur masak nganti panas, banjur ngurangi panas dadi medium lan simmer kacang buncis nganti suwene, sak jam utawa luwih.
- Ngempet kacang buncis, nyisihake cairan kasebut.
- Transfer kacang ijo menyang prosesor pangan, lan nambahake papak, lenga zaitun, jus lemon, rong sendok teh cair, lan rempah-rempah. Proses ing kecepatan dhuwur nganti halus, nambahake cairan tambahan yen perlu kanggo nggoleki bessara kasebut . Paling ora, kudu tipis kanggo dituku ing pinggan, nanging uga luwih tipis yen konsistensi sup kaya jinis.
- Rasakake bessara lan nyetel bumbu kasebut kaya sing dikarepake.
- Gesangake bessara lan sajroning sajroning anget, luwih becik ing sajian anget supaya bessara ora bisa ngendhih kanthi cepet.
- Garnish karo cumin, paprika, uyah, harissa utawa cayenne, lenga zaitun, lan peterseli cincang.