Mascarpone (sing diucapaké mahs-car-POH-nay) yaiku "keju" sing kandel, krim, lembut, kaya rasa krim manis. Apa sing diarani cheese? Secara teknis, mascarpone ora keju. Ayo padha ngomong yen iku bagéan saka kulawarga keju.
Mascarpone digawe saka krim sing dienggo alon-alon lan dicampur karo asam tartaric, sing ngombe lan nambahi krim. Krim tebal diwutahake menyang cheesecloth lan sawise 24 jam utawa luwih nalika akeh whey wis ngilangi, sampeyan lagi ngiwa karo krim rada manis lan rada tangcarpone.
Mascarpone didol ing bagean umum toko, utawa sampeyan bisa nggawe mascarpone dhewe ing omah.
Kanggo dessert sing gampang, campuran mascarpone karo madu, kayu manis lan lemon zest. Iki madu lan mascarpone dip bisa dilayani ing macem-macem cara (liyane mung mangan karo sendok)
- Cut stroberi gedhe ing setengah lan nyebarake mascarpone sing madu ing saben setengah
- Sebarake mascarpone marang cookie utawa krupuk murbei
- Nyebarake ing cupcakes kanggo frosting (nyiyapake kanthi cepet utawa tetep beku, yen frosting bakal ngendhaleni lan nyawiji)
- Lancip metu panyebaran mascarpone kanthi sakabeh krim, ngowahi dadi saus. Tuang madu mascarpone sauce liwat salad buah utawa irisan-irisan woh-wohan sing luwih gedhe kayata apricots, peaches lan ara.
- Nyebar madu mascarpone menyang roti bakar Prancis, pancake lan wafel tinimbang butter
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 8 ons mascarpone
- 2 tablespoons madu (utawa kanggo rasa)
- A cincang saka kayu legi (bab 1/8 kanggo 1/4 sendok teh)
- 1 sendok teh
- lemon zest
Cara Nggawe
Ing campuran mangkuk bebarengan mascarpone, madu, kayu manis lan lemon zest nganti Gamelan. Kanggo udhara, nyebarake, nggunakake blender pencelupan.
Dip uga bisa ditenun (tekstur tegese) utawa ing suhu kamar (tektur creamier).
Cathetan Resep: Yen madu banget kandel, bakal dadi angel kanggo ngrokok menyang mascarpone. Yen perlu, alon-alon panas madu ing microwave utawa ing kompor nganti rye.
Iki madu lan mascarpone dip tetep nganti sawetara dina ing kulkas.
Umumé, mascarpone minangka produk seger sing cepet banget, saéngga bisa nggunakake mascarpone ing sawetara dina.
Apa Ndadekake Mascarpone beda?
Mascarpone mirip karo produk susu biasa kaya creme fraiche lan krim sing ora nguntungke. Dadi apa bedane?
Mascarpone digawe saka krim lan asam tartar. Iku sugih banget, kanthi rasa sing rada manis lan kadhang-kadhang.
Creme fraiche iku produk Perancis sing meh padha karo mascarpone, nanging asring duweni rasa tangier. Creme fraiche sacara tradisional digawe kanthi ngeculake krim sing ora disiapake njlentrehake saka kultur bakteri alam. Creme fraiche saiki asring digawe kanthi nambah kultur bakteri kanggo ngolah krim kasebut.
Umume krim nduweni kandungan lemak luwih murah tinimbang mascarpone lan creme fraiche. Iku digawe kanthi nambah budaya asam laktat kanggo ngetokake susu. Krim sing ora nguntungke kurang kaya lan duweni rasa sing luwih gedhe tinimbang creme fraiche lan mascarpone. Biasane, kalebu aditif kanggo nglapisi krim sing ora nguntungke.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 82 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 28 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 0 g |