Carane Tansah Rasa lan Nyegah Wong-wong mau Saka Kobong
Sausages minangka potongan silinder sing tipis utawa kandel sing digawe saka daging babi, daging sapi, utawa sapi. Paling asring, sosis dikemas karo uyah, rempah-rempah, lan bumbu liyane. Istilah sosis asalé saka tembung Latin salsus sing tegesé "bab salted." Ana sawetara jinis sosis sing seger, masak, lan garing:
- Sausages masak digawe seger lan banjur dimasak. Padha uga asap lan dipangan panas utawa adhem. Conto masak sausages kalebu asu panas, sosis ati, kielbasa, lan mortadella.
- Sosis seger digawe saka daging sing durung diobati sadurunge. Sadurunge mangan, kudu masak. Akeh sarapan sausages lan variasi daging babi Italia kalebu ing kategori iki. Sosis asap lan ngobati uga seger kaya Mettwurst lan Teewurst.
- Sosis saus garing bisa didandani, difermentasi, lan dikeringake. Padha uga asap lan asring dipangan. Conto kalebu salami, Slim Jims, lan panas sosis.
- Sosis alternatif bisa uga kalebu sosis akeh, yaiku jinis mentahan, lemah, lan daging spiced (uga dikenal minangka daging sosis). Ana uga sosis vegetarian sing digawe saka kecap, tahu, jamu, lan rempah-rempah.
Sosis panggang minangka alternatif sing sehat kanggo frying amarga ngurangi kandungan lemak lan kalori. Nanging, tantangan sing nyenengake sosis entuk masak nganti-nganti tanpa mbungkus mbungkus casing kasebut, nduwe mbukak buron, utawa mbakar njaba.
Sumbangan sosis sarapan biasane digawe ing stovetop, nanging masak sosis gedhe ing panggangan, kaya kielbasa lan bratwurst, njupuk sawetara karya.
Alhamdulillah, ana pirang-pirang cara nggoreng sosis supaya ora bisa ngobong lan nyimpen rasa.
Split and Grill
Cut sosis dawa, babagan 80 persen saka cara. Banjur, dilebokake lan dilebokake kanthi rata. Iki cara sing paling apik kanggo njaluk jero supaya cepet dimasak: sampeyan bisa mbungkus kulit munggah lan kulit ora garing.
Mesthi nganggo cara iki, sampeyan mbukak nganti sosis supaya jus metu, sing cenderung ngetokake. Iki cara masak sing luwih lega, nanging uga godhong sosis sing kurang ing rasa. Yen sampeyan lagi resep resep sing nyebutake sosis, kaya jambalaya, banjur pindhah. Yen ora, nyoba cara liya sing nggawe jus sausages.
Godhok lan Panggangan
Parboil sausages dening partly masak mau liwat nggodhok. Umpamane, sampeyan bisa nyelehake sosis setengah banyu lan setengah bir sadurunge dilebokake ing panggangan. Nambahake soko banyu nambah rasa lan nemu sausages sing dimasak sadurunge nggoreng. Yen sampeyan nggunakake banyu kosong, sampeyan bakal narik rasa metu saka sosis:
- Kanggo parboil dhisik, nyelehake sosis dadi cairan nggodhok nganti cukup kanggo ngencengi kulit. Yen sampeyan narik sosis metu, jero lemak kudu diwiwiti.
- Sabanjure, nyelehake sosis ing panggangan panas ing geni sing kurang sedheng lan ngrampungake masak. Cara iki menehi sausages juicy lan cara sing populer kanggo nyenengake. Plus, iku salah siji cara kanggo tetep casings saka hardening.
Lurus Grill
Mungkasi sosis tengen ing panggangan lan masak cara sing lawas. Masalah paling gedhe iki yaiku wong asring digunakake panas lan ngobong permukaan sadurunge tengah masak.
Isu liyane yaiku nalika sosis masak lan nyepetake jus sing nyebabake suar-suar lan lara. Kanggo ngilangi masalah potensial kasebut, njaga geni sing kurang. Iki nambah wektu masak nanging ngijini sosis masak alon-alon (nalika nyekel ing rasa). Sawetara juru masak bakal menehi saran supaya sampeyan tusuk kulit, nanging sing bakal ngidini jus metu luwih akeh sing bisa nyebabake geni. Mangkono, paling apik kanggo njaga casing sosis kanthi utuh kurang panas.
Ngawasi sosis
Carane sampeyan ngawula lan mangan sosis iku penting kanggo cara masak. Yen sampeyan arep ngecor sosis munggah kanggo resep liyane, banjur wae cara sing disimpen ing rasa bakal dilakoni. Nanging, yen sampeyan pengin ngladeni sosis sakdurunge, ngurus masak kanthi alon-alon. Iki bakal njaga katon kaya rosane. Plus, bakal njamin yen casing ing sosis ora dadi penghalang sing ora bisa ditindakake.
Sampeyan bisa nggawe sosis ing sajenis sarapan, pasta mambu, tusuk, utawa malah asu cili. Yen sampeyan ora seneng, gawe sos sos, gunakake minangka topping pizza, utawa gawe adonan pastry minangka empanada.