Kari iwak klasik iki digawe nganggo santen lan rempah-rempah ditambah terong lan boy choy utawa sayuran liyane sing dipilih. Bisa digawe karo jinis iwak apa wae, nanging luwih becik karo iwak putih kaya iwak tilapia, halibut, kodhe, bassa, lan liya-liyane. Iku digawe rampung saka ngeruk lan durung cooks munggah cepet, nampilaken asli kare rasa sampeyan bakal manawa kanggo tresna. Ngiringi gajih melati Thailand, beras klapa utawa beras saffron kanggo nedha bengi sing apik lan nyenengake.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 lb. / 5,5 kg iwak (fillet, kayata halibut, tilapia, kodhe, etc ...)
- 2 nganti 2,5 cangkir terong (disigar)
- 1 nganti 2 'kepala' bayi bok choy
- 1/2 bisa santen
- 1 + 1/2 cangkir stock hayam (apik-ngicipi)
- 1 teluk teluk
- 2 tbsp.
- iwak saos
- 1/2 sendhok teh. gula (coklat)
- 1-2 tbsp. lenga sayur-sayuran
- 1/4 cangkir katumbah seger (utawa cilantro)
- Kanggo Tempel Curry:
- 3 tbsp.
- lemongrass (irisan alus utawa disigar)
- 4 cengkeh bawang putih
- 1
- galangal (utawa potong jempolé jahe)
- 3 tbsp. bawang bombay (disigar)
- 1 cangkir (kuning utawa abang utawa 1/4 nganti 1/3 sendhok teh glepung abang dijupuk saka cabe)
- 1 sendhok teh. kunir
- 1 tbsp. katumbah (lemah)
- 1 sendhok teh. wiji cumin (kabèh)
- 1/8 sendhok teh. allspice
Cara Nggawe
- Selehake kabeh bahan paste kue ing chopper mini utawa prosesor pangan lan blitz kanggo nggawe paste kari Thai sing arum. Disisihaké.
- Bubukake terung lan irisan godhong bok choy luwih gedhe tinimbang setengah. Cuci iwak lan iwak potong 3 nganti 4 inci. Disisihaké.
- Anget wajan utawa wajan sajian panas. Drizzle ing 1 nganti 2 tbsp. lenga lan panci, banjur nambah tempura kari. Kacang brol 1 menit, banjur tambah 3-4 Tbsp. santen. Terus nggoreng 2 menit nganti lemongrass lan bit bawang alus.
- Tambah endhog bobot ditambah lan aduk kanggo gabungke. Banjur siram, banjur tambah terong. Kurangi panas kanggo medium-low utawa nganti sampeyan bisa nyenengake. Tutup karo tutup lan simmer 6 nganti 7 menit.
- Nambahake iwak lan bok choy, 'pushing' dheweke menyang saus. Tutup karo tutup lan simmer 5 menit liyane.
- Nambah santan lan kecap asin iwak, gula, lan adonan banjur disawurake (iwak dimasak nalika gampang digoreng - biasane 5 nganti 7 menit cukup (cobanen ora usik utawa iwak bakal dadi angel).
- Ngurangi panas kanggo sithik lan nguji rasa saos. Yen ora cukup, tambahake sayuran iwak liyane; Yen asin utawa pedhes kanggo rasa sampeyan, tambah luwih santen. Cuwih akeh bisa ditambahake yen sampeyan seneng banget. Ngemis jroning ketumbar seger lan sajrone mlayu langsung nganggo beras jasmine Thailand . SEKECA!
Sayuran liyane sing Gedhe ing sajian iki: Kita seneng nambah potongan kentang cilik (We add them first, 5 menit sadurunge eggplant lagi njupuk luwih suwe kanggo masak). Tomat uga enak lan uga bisa ditambahake ing wektu sing padha nambahake iwak lan bok choy.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 452 |
| Lemak total | 23 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Lemak ora jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Sodium | 1,267 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 35 g |