Panggangan iki menehi rong cara kanggo nyiapake tuna. Siji cara kanggo nyawiji kanthi panas dhuwur watara 4 nganti 5 menit saben sisih nganti masak. Cara liyane yaiku nyawiji karo panas sing dhuwur banget nganti 1 nganti 2 menit saben sisih. Cara liya bisa uga nyerang luwih saka sawetara wong amarga godhong mentahan akeh, nanging tuna sing disuntik iku favorit Asia sing dadi luwih umum ing AS
Dasar-dasar Grilling Tuna
Tuna minangka iwak kang banget lan cenderung garing kanthi cepet ing panggangan. Nalika marinating lan ngolah lenga marang iwak bakal mbantu, yen sampeyan mangan tuna ngluwihi langka medium bakal garing. Kanggo pertempuran iki ing piring, sampeyan bakal pengin ngawula tuna panggang karo saos utawa sawetara jenis salsa. Mung nyilem tuna karo sawetara lenga, cahya sing enak karo uyah lan lada bakal menehi potongan iwak sing gedhe, amarga topping bakal nyedhiyakake rasa lan kelembapan kanggo panganan. Yen ora, sampeyan bisa marinade tun; apa-apa karo akeh asam bakal cenderung kanggo masak iwak sadurunge mencet ing Panggangan, supaya marinade sampeyan nggunakake kudu cantik entheng. Lungaa karo lenga zaitun , jamu, rempah-rempah lan jus lemon utawa cuka sing arum .
Masak Liwat vs. Searing
Yen sampeyan milih sepatu tuna sing kira-kira 1-inch-tebal banjur bakal grill ing babagan 8 nganti 10 menit, dibukak bebarengan. Iki bakal nyedhaki tengah, saengga panggangan sing apik lan panas.
Sampeyan pengin njaluk tuna mati panggangan sadurunge lumahing wiwit njaluk crusty lan Burns. Ora kaya daging sapi, wedhus, utawa daging babi, sampeyan ora perlu ngeculake tuna sadurunge ngladeni. Mungkasi panggangan lan menyang piring kasebut langsung.
Kanggo tuna seared, sampeyan pengin nyiyapake iku cantik kaya cara sampeyan bakal yen sampeyan arep kanggo grilling rampung.
Sikat cahya saka lenga, uyah lan lada lan sampeyan siap. Bentenane sing gedhe yaiku sampeyan butuh gril sing panas banget. Sawetara panggangan gas ora bisa ngasilake panas kanggo mbiyantu tuna alus. Opsi sing paling apik, ing kasus iki, nggunakake skillet wesi sing abot. Logam saka wajan bakal nyerep panas; sampeyan kudu njaluk salami sing becik anggere sampeyan wis panas pan. Yen dipercaya panggangan kanggo ngasilake panas, banjur pindhah menyang grate; digunakake, nggunakake skillet utawa griddle abot sing apik.
Panggangan arang batu bakal ngijini sampeyan kanggo mubeng areng nutup grate kanggo njaluk jenis panas kuat sing perlu. Kanggo menehi sampeyan kepiye carane panas sing dikarepake, Food Network's Alton Brown sears tuna dheweke ing cerobong asap areng. Iki kaya numpuk sepuluh lapisan arang lan nyetel tuna babagan 2 inci saka pawon murub kaya panas. Alesan sampeyan kepéngin iki panas amarga sampeyan bakal nyenengake tuna watara 90 detik saben sisih. Coba tuku potongan tuna super tebal, kayata blok tebal telung inci, banjur sear ing papat sisi, enem yen bisa dipotong kanthi bener. Kubus enem sisi mung butuh sekitar 45 detik saben sisi, total 4 menit setengah. Iki menehi babagan sepotong tuna sing nduweni keruwetan sing nyedhiyakake apik ing saindhenging lan tengah panas.
Carane Nelpon Tuna Grilled
Sijine tuna sing diseduh karo saus wasabi sing becik utawa abang balsamic (godhok cuka balsamic nganti kandel, mung nglakoni sanjabane amarga aroma bakal mateni batuan). Salah siji cara sampeyan nyiapake tuna, tansah goleki iwak sing apik. Iki tegese warna iku abang jero, nanging sing paling penting iku malah lan ora duwe patches peteng. Tuna minangka iwak gedhe kanggo manggang lan ora kaya iwak apa wae sing wis tau dimasak. Punika saestu unik lan saé sepindhahipun, utaminipun saé sanget.