Kartun ( khorchouf ing basa Arab) katon kaya seledri raksasa, nanging nalika masak stalks rasa kaya artichokes. Yen sampeyan durung tau mangan kue, iki resep tagine sing gedhe kanggo dicoba. Kartun lan daging dicampur karo jahe, kunir, uyah, lada lan linglang sing digawekake kanggo ngidinake sajian panganan Maroko sing rada tajam, peppery, lan enak. Saffron iku pilihan.
Wektu péso ora kalebu ngresiki kardus. Ndeleng Carane Clean Cardoon nyiyapake stalks kanggo masak.
Amarga kardus njupuk wektu suwe, cooker tekanan dianjurake. Gulungake kaping pindho ing ngisor yen nggunakake pot konvensional. Yen sampeyan pengin nggunakake tagine lempung utawa keramik, pirsani metode kasebut ing pandhuan ing ngisor iki.
Wigati dimangerteni yen sanajan kaset visual saka kardus kanggo celery, sayuran loro ora bisa ditransfer minangka rasa sing beda banget.
Uga coba Tagine Ayam sing disiapake karo Kartun lan Maroko Garnina (Thistle) Tagine .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 lb (1/2 kg) daging, dipotong dadi potong 3- utawa 4 inci
- 1 utawa 2 tandan gedhe saka cardoon, dikocok lan di resiki
- 1 bawang bombay, medium dicincang
- 3 cloves papak, sacoro apik disigar utawa dicet
- 1 tomat, grated
- 1/3 tuwung lenga zaitun
- 2 teaspoons jahe
- 1 1/2 sendok teh uyah
- 3/4 sendok teh mrico
- 3/4 sendok teh kunyit (utawa 1/8 sendok teh pewarna Maroko)
- 1/4 benang saffron, crumbled (opsional)
- 2 tablespoons katumbah seger dicincang
- 2 tablespoons disigar parsley seger
- 1 linglang sing ditahan, dipotong menyang kwartal
- sakehing olive abang, dibilas
Cara Nggawe
Cabut kardus, olives lan linglang sing diolah.
Nyampur daging karo bahan sing isih ana ing kompor tekanan. Masak liwat panas medium, ditemokaké, nganti kira-kira 10 menit, aduk kaping pirang-pirang kanggo coklat daging ing kabeh sisi.
Nambahake kartun lan banyu 3 1/2 nganti 4 cangkir (1 liter), lan nutupi kompor tekanan. Nguripake panas nganti dhuwur tekan tekan tekanan.
Ngurangi panas menyang medium, lan cook karo meksa kanggo 1 jam.
Nyepetake tekanan, lan mriksa kartun kanggo ndeleng yen dheweke nggoleki - sampeyan kudu bisa ngudokake potongan kartu kuning ing setengah.
Yen kartun kudu masak tambahan, copot daging menyang piring lan tutup. Nambah banyu cilik menyang kompor tekanan yen perlu (cairan kudu tingkat karo kardus) lan terus masak ing meksa nganti kardus sing lembut. Iki bisa njupuk tambahan 30 menit yen batang kardus cukup gedhe.
Nalika kartun wis kebak dimasak, bali daging menyang pot. Nambahake lenga zaitun lan linglang sing diawetake, lan ngetokake ora ditemokake kanggo ngurangi saos nganti nganti kandel lan uga ngisor levele kartun.
Ngirim kertu, daging lan kecap menyang piring gedhe utawa tagine, lan sajake kresek.
Kanggo Slow Cook ing Tagine: Parboil kardus sing di resiki kanggo 15 utawa 20 menit ing banyu asin karo jus lemon sethithik; ngempet lan atur kartun ing tagine bebarengan karo liyane úa. Nambah 3 cangkir banyu, tutup, lan nyelehake tagine ing panyimpenan liwat panas sing kurang-medium. Sijine tagine kanggo alon-alon nggayuh simmer lan terus masak sajroning telu nganti patang jam, nganti daging lan sayuran banget alus lan saus dikurangi. Nonton liquids menyang mburi masak lan nambah banyu luwih sethithik yen sampeyan aran iku perlu. Nedhaake sajian rampung saka tagine.