Resep gampang Maroko iki diajokake marang ibu mertua, sing njabat minangka pesta keluarga karo roti Maroko kanggo ngetokke kabeh. Zaitun lan lemon sing diawetake ngandhut rasa unik lan jero. Yen sampeyan seneng banget, nambah cayenne pepper utawa Ras el Hanout menyang jajanan Maroko, jahe, kunir, lan kayu manis. Harissa bisa ditawanake minangka pante ing sisih.
Gunakake daging sapi, daging domba utawa wedhus glepung dadi 3 "potong.
Wektu masak yaiku kanggo kompor tekanan. Nyuwun kaping pindho wektu iki yen nyiapake ing pot konvensional, lan kaping telu nalika masak ing lempung utawa tagine keramik.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 nganti 1 1/2 lbs. (500-700 g) daging sapi, daging domba utawa wedhus
- 1 medium bawang, disigar
- 3 cloves papak, sacoro apik disigar utawa dicet
- 1/4 cangkir cilantro utawa parsley seger disigar
- 1 1/2 sendok teh jahe
- 1 sendok teh uyah, utawa kanggo rasa
- 1 sendok teh
- kunir
- 1/2 sendok teh mrico
- 1/4 sendok teh dhasar kayu legi
- 1/4 sendok teh Ras el Hanout (opsional)
- cayenne pepper, kanggo rasa (opsional)
- 1/3 tuwung lenga zaitun
- -------------------------------------------------- -
- 2 lbs. (1 kg.) Wortel, dikupas lan diwatesi
- 1/2 cangkir ireng utawa ijo
- 1 linglang sing ditahan, dipotong dadi kwartal lan wiji dibusak
- 1 sendok teh mentega
Cara Nggawe
Metode Cooker Pressure
- Nyampur daging karo bawang, bawang, cilantro utawa parsley, rempah-rempah lan lenga zaitun ing kompor tekanan. Coklat daging, ditemokake, liwat panas sedheng kanggo kira-kira 10 menit, aduk sok-sok. Nambah 3 cangkir banyu, tutup, lan cook daging kanthi tekanan kanggo 25 menit yen nggunakake daging sapi, lan kira-kira 35 menit yen nggunakake daging domba utawa wedhus.
- Tambah wortel, nambah banyu yen perlu supaya duduh kaldu meh tekan ndhuwur wortel. Tutup lan cook karo meksa nganti kurang luwih 10 menit. Tambahake zaitun, linglang lan jamur mentega, lan nyuda saos nganti rada kandel.
Metode Konvensional Pot
- Nyampur daging karo bawang, bawang putih, cilantro utawa parsley, rempah-rempah lan lenga zaitun ing oven utawa pot Walanda. Coklat daging, ditemokake, liwat panas sedheng kanggo kira-kira 10 menit, aduk sok-sok. Nambah 3 cangkir banyu, tutup, lan iris supaya nganti kira-kira 1 jam yen nggunakake daging sapi, lan kira-kira 1 1/2 jam yen nggunakake daging domba utawa wedhus. Kadhangkala mriksa tingkat duduh kaldu, lan nambah banyu luwih akeh yen perlu sajrone masak.
- Nambah wortel lan banyu sing cukup supaya kuas meh tekan ndhuwur wortel. Tutup lan simmer wortel nganti meh tender, kira-kira 20 menit. Nambahake zaitun, linglang lan mrico saka mentega, lan terus nyemir, ditemokake, kanggo ngurangi saos nganti rada kandel.
Metoda Clay utawa Ceramic Tagine
- Irisan bawang bombay tinimbang chop, lan dasiake parsley utawa cilantro menyang buket tinimbang nyukur. Ngilangi butter.
- Tuangkan setengah saka lenga zaitun menyang dhasar tagine. Sebarake bawang ing ngisor lan banjur wortel ing ndhuwur bawang.
- Ing mangkuk, aduk daging karo bawang putih lan rempah-rempah. Sijine meat ing tengah tagine, balung utawa endhog lemak. Swirl 1 tuwung banyu ing mangkuk kanggo mbilas rempah-rempah kasebut, banjur tambahkan banyu iki lan lenga zaitun sing isih ana ing tagine.
- Ndhuwur daging kanthi buket parsley lan nyebarake zaitun lan wedang linglang sing ditahan saka daging lan wortel.
- Tutupake tagine lan ajurake diffuser liwat medium-low menyang medium panas lan ngidini tagine kanggo nggayuh simmer. Iki bisa nyepetake wektu supaya sabar. Sawise dadi panas, ngurangi panas ing suhu sing paling murah kanggo njaga panas lan masak nganti 3 nganti 4 jam, utawa nganti daging lan wortel banget alus.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 450 |
| Lemak total | 24 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Lemak ora jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 86 mg |
| Sodium | 652 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat Pemakanan | 7 g |
| Protein | 31 g |