Kari pedagang Vietnam luwih dikenal manawa kari India lan Thai . Ing kasunyatane, aku ora ngerti yen ana sekitar 5 taun kepungkur nalika kanca blog pangan gawe bareng resep masakan. Nalika iku ana penemuan anyar kanggo aku, lan nyatane yen aku ora bisa nolak masakan kari, aku kudu nyoba dheweke langsung. Ayo kula pitutur marang kowe iku salah sawijining hal sing paling apik sing wis tau daklakoni ing uripku. Kari pedas Vietnam dadi rasa, enak, nyenengake lan cukup gampang kanggo nyiapake. Kula lan bojomu tresna banget supaya kita wis nggawe lan mangan kari iki kanggo taun saiki. Aku ora bisa nyaranake cukup, supaya menehi cobaan.
Resep yaiku bagean sing gedhe dadi apik kanggo sawetara jajanan utawa kanggo nyegah wong akeh. Sampeyan bakal sok dong mirsani sing resep dheweke nggunakake susu, iki soko unik kanggo resep; nanging yen sampeyan pengin sampeyan bisa ngganti susu kabeh karo setengah duduh lan setengah saka krim kelapa.
Soko banget unik kanggo kari Vietnam yaiku kalebu irisan baguette. Iki minangka cara tradisional mangan lan soko inspirasi saka penjajahan Perancis ing Vietnam. Kabeh sampeyan mung nyelehake roti menyang kue duduh kaldu. Aku pribadi, tresna mengkono iki minangka menehi meal sing nyenengake twist.
(Resep iki adhedhasar inspirasi dening resep Little Bit Burnt, sampeyan bakal sok dong mirsani sawetara beda antarane resep lan ing ngisor iki, sing aku wis tweaked liwat taun.)
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 lb./13.6 kg. daging pitik (nggunakake campuran daging peteng lan putih kanggo kari sing luwih flavourful)
- 8 medium wortel (dikupas lan saben irisan dadi irisan sing kandel lan malah ukuran)
- 6 kentang cilik (russet, kupas lan potong 1/4 inci)
- 1 nganti 2 kentang manis (jingga, dikelok lan diiseni irisan-irisan sing kandel lan malah ukuran)
- 1 bawang bombay (coklat, dikupas lan disigar)
- 4 bawang putih gedhé (endhog minced)
- 2 bawang merah (sacoro apik disigar)
- 3 inch / 7,62 cm wijen jahe
- peeled lan finely minced)
- 2 batang
- lemongrass (bruised)
- 4 cangkir kaldu ayam sodium rendah
- 2 sendok iwak saos
- 2 cangkir saka susu kabeh
- 1 kaleng saka santen
- 3 tablespoons bubuk kari Vietnam (utawa bubuk Madras yen ora kasedhiya)
- 1 nganti 2 teaspoons uyah (segara alus, jumlah kanggo rasa)
- Mrica ireng kanggo rasa (lemah)
- 1 nganti 2 teaspoons gula (jumlah kanggo rasa)
- 2 nganti 3 sendok teh minyak sayur
- Opsional: baguette lan / utawa mi (kanggo porsi, yen pengin)
Cara Nggawe
Biasane, daging pitik dicukur dadi luwih cilik tinimbang ninggalake wujud utawa ukuran sing asli. Mesthi wae, yen sampeyan arep ngetutake saben potong dadi luwih cilik (sampeyan uga bisa ngobrolake pitik jago menyang 10 potong), yen ora ninggalake potongan kasebut - nanging aja ngelingi yen wektu masak bakal dadi maneh. Priksa manawa sampeyan duwe kabeh úa ing tangan lan siap digunakake minangka resep iki teka bebarengan cepet.
2. Mangsa saben wortel pitik karo uyah lan mrico ireng banjur disisihake. Kalorake lenga ing panci gedhe lan abot. Sawise panas nambah bawang lan bawang merah lan sauté nganti alus lan tembus. Pucuk irung lan nambahake potong ayam, masak daging nganti coklat. Sabanjure nambahake papak bawang putih lan jahe lan sauté nganti 3 menit. Banjur sprinkle ing bubuk kare, uyah, lan setengah saka gula. Ganti urea, banjur tambahi kecap lemongrass, saus iwak, kaldu ayam, lan santen. Nguripake panas kanggo medium-low, nutupi panci lan simmer nganti 30 menit utawa nganti ayam wis rampung masak. Saiki tambah kentang, wortel lan potong kentang manis. Penutup maneh lan ngidinake nganti ngandhut nganti sayuran sing alus, watara 15 nganti 20 menit. Pungkasane tuangake susu kabeh lan disigar nganti 8 menit. Sadurunge porsi, rasakake duduh kaldu lan yen perlu nambah bubuk kari, garam utawa bumbu liyane.
3. Sawise kari iku dikarepake, mangan karo mie beras lan irisan baguette ing sisih. Leftovers luwih apik dina sabanjuré!
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 5639 |
| Lemak total | 321 g |
| Saturated Fat | 95 g |
| Lemak ora jenuh | 125 g |
| Kolesterol | 1,905 mg |
| Sodium | 3,387 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 607 g |