Sauerkraut, berry juniper, lan daging babi? Sampeyan bisa diapura yen mikir iki kaya panganan Jerman gedhe. Inggih, nanging, nanging katon luwih cedhak ... iki, nyatane masakan ing northeastern Prancis, ora yuta mil saka Jerman, mula pengaruh budaya. Nanging, Panganan Alsace Lorraine dianggep minangka panganan paling apik ing Prancis, sanajan asal-usulé.
Pengaruh Budaya
Wilayah Alsace Lorraine wis bali ing antarane Jerman lan Prancis saben negara sing dikuwasani, lan liyane kanggo sawetara abad.
Sajrone wektune, dimangerteni, pangaruh Jerman marang piring-piring tradisional Prancis dadi katon nanging fusi saka loro masakan sing beda-beda budaya sing ngasilake masakan sing ditemokake ditemokake ana ing kana.
Alsatians and Lorrainers wis dadi master pickling, daging udud, lan kemasan sosis. Padha nyedhiyakake penting ing kualitas produk panganan sing apik.
German Flavors
Unsur-unsur Jerman tradisional saka daging lan sayuran sing diasinaké diresiki kanggo nggawe Baeckeoffe sing enak lan sugih. Kuwat sosis lan adonan kubis (sauerkraut utawa choucroute) kanggo nggawe Choucroute Alsacienne. Pangaruh Jerman malah katon ing rasa saka anggur lokal, seluk-beluk sing bisa rapet dibandhingake karo Rhines klasik. Liyane favorit lan siji saiki ditemokake ing saindhenging Prancis, utamane ing wilayah pegunungan Alpen lan resort ski sing misuwur yaiku Flamme Kuchen.
utawa Tarte Flamme uga dikenal.
Panganan sing misuwur
Loro masakan lokal sing terkenal ing saindenge Prancis lan Jerman nanging ing saindenging jagad. Kuliner Alsatian sing misuwur yaiku Foie Gras, pate cahya lan rasa bebek utawa ati goose. Woh iki saiki kontroversial ing akèh negara amarga utamané (ora ana hubungane karo rasa utawa kualitas) kanggo breeding lan kekuwatan sing nyedhot bebek lan geese sing dibutuhake kanggo nggawe pâté.
Ing produksi komersial, manuk-manuk kasebut diangkut lan diperas karo panganan ing mangsa Gavage . Nanging, ing Alsace Lorraine, akeh peternakan isih ngasilake sajian ati nggunakake geese lan bebek homegrown dhewe lan metode pemakanan luwih lembut lan manusiawi tinimbang komersial.
Piring liyane sing misuwur yaiku Quiche Lorraine , endhog sing endhog lan endhog asem sing diwenehi saka Lorrainers. Keju Munster-Gerome diarani loro saka wilayah lan paling apik ditampilake kanthi prasaja, nanging isih enak, presentation en jubah des champs (kentang sing digodhog nganggo kulit) lan cumin ing sisih.