Coquilles St Jacques minangka salah sawijining pawon klasik ing Prancis . Sampeyan bisa milih ukuran scallop sing sampeyan gunakake, ukuran Raja sing gedhe banget sesaji utawa Queenies cilik sing cilik nuggets saka scallop manis.
Resep Coquilles Saint-Jacques sacara tradisional dilayani ing cangkang cilik, nanging oven ramekin minangka substitusi gedhe. Resep kasebut nduweni kalung lan jamur, sautéed ing mentega karo bumbu, banjur digawe kanthi luwih apik karo gruyere lan topping roti.
Coquilles Saint-Jacques paling asring dipangan minangka kursus pisanan, utawa panganan, nanging bisa digunakake minangka panganan laut sing enak.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/4 tuwung sajian kabeh
- 3/4 séndok garam
- 1/2 sendok teh bubuk kari
- 1/8 sendok teh cayenne mrico
- 1 1/2 kilogram kerang laut
- 4 sendok mentega
- 8 ons jamur seger (di resiki lan diiris)
- 1 tuwung bawang disigar
- 2/3 tuwung anggur putih garing
- 2 tablespoons Cognac
- 3 tablespoons breadcrumbs
- 2 tablespoons butter (dilebur)
- 1/3 tuwung Gruyere keju (grated)
- 1 tablespoon jus lemon seger
Cara Nggawe
- Campuran glepung, uyah, bubuk kari, lan cayenne mrico bebarengan ing mangkuk gedhe. Tambahake kaleng ing mangkuk lan samburake nganti diselehake jajan ing pete ing campuran glepung bumbu.
- Nyawiji mentega ing wajan gedhe ing dhuwur panas. Tambahake kaleng ing mentega lan sauté, ngowahi nganti pirang-pirang, nganti 4 menit; nransfer kerang menyang piring lan tutup kanggo tetep anget.
- Nambah jamur lan bawang ing skillet lan sauté, kanthi gampang aduk, liwat medium-dhuwur panas kanggo 4 menit, nganti padha miwiti nguripake coklat cahya. Tambah anggur putih ing wajan lan scrape bagian ngisor telusur nganggo spatula logam kanggo entuk kabeh potong coklat saka telusur lan menyang saus. Kurangi panas rada lan simmer nganti sauce wis ngurangi setengah. Copot telusur saka panas lan aduk ing Cognac lan scallops.
- Preheat broiler ing oven. Divine scallop and sauce mixture between 6 scallop shells or small ovenproof serving dishes.
- Nyampur roti panggang, butter, lan keju Gruyere; dibagi lan sendokake dicampurake saben-saben sajian scallops. Sijine pasugatan babagan 5-6 inci saka broiler lan cook nganti dicampur scallop panas, bubbly, lan browned ing ndhuwur. Sprinkle karo jus lemon lan ngawula kanthi cepet.
- Sijine Coquilles minangka kursus sing pisanan nanging uga dianggo kanthi apik kanggo nedha awan cahya kanthi salad ijo sing ana ing sisih.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 603 |
| Lemak total | 29 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Lemak ora jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 99 mg |
| Sodium | 1,616 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 31 g |