Arroz con pollo minangka sajian populer ing Spanyol, Kuba, Puerto Rico, lan ing saindhenging Amerika Latin, lan pirang-pirang versi sajian iki dibumboni kanthi kunyit (pengganti Latin Amerika kanggo saffron), sing ngasilake beras warna kuning. Piring ala iki misuwur ing Peru, nanging, ijo (verde), lan entuk werna saka akeh cilantro. Bentenane liyane ing sajian iki yaiku yen duduh kaldu karo bir.
Paling resep resep arloz con pollo mulai karo sofrito utawa dicampur sayuran sautéed lan bumbu. Wilayah sing beda-beda nggunakake campuran kombinasi bahan-bahan ing sofrito, nambahake rasa khas kanggo sajian.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 cangkir dikemas, godhong cilantro disigar
- 1/4 cup banyu
- 2 endok dhadha karo kulit (potong 4 nganti 6 potong)
- 4 pupu pitik
- 2 teaspoons
- cumin , dibagi
- 2 teaspoons uyah, dibagi, utawa kanggo rasa
- Godhok mrico ireng anyar
- 3/4 cup oil
- 4
- cengkeh bawang putih (ulig)
- 1/3 cangkir disigar bawang
- 1/3 cangkir disigar mrico abang
- 2 cangkir diced wortel
- 2 cangkir kacang polong
- 4 cangkir tanpa beras
- 4 cangkir banyu utawa stock pitik
- 1 botol bir peteng
Cara Nggawe
- Selehake cilantro ing blender kanthi banyu 1/4 cangkir. Proses cilantro, nambahake banyu luwih akeh yen perlu, nganti rampung.
- Bubuk potong ayam kanthi 1 sendok teh jinten. Sprinkle karo 1 sendok teh uyah lan sawetara anyar mrico ireng mrico.
- Kalorake lenga ing stockpot gedhe liwat panas dhuwur. Tambah potong pitik lan masak, ngowahi kanthi kerep, kanggo 10 nganti 15 menit, nganti disemprot uga. Nalika pitik ditenun ing kabeh sisi, pindhah menyang piring banjur cedhak.
- Tambahake papak sing disigar, bawang disigar, lan mrica abang kanggo minyak sing digoreng kanggo nggorok pitik. Masak nganti 2-3 menit nganti sayuran nglangi.
- Tambah wortel diced lan kacang polong lan sauté sawetara menit luwih.
- Nambah banyu (utawa stock pitik), sithik uyah 1 sendok, lan sithik 1 sendok teh jinten. Tambah potong pitik bali menyang pot. Tambah beras lan cilantro purée. Tutup pot lan nggawa menyang godhok liwat panas medium.
- Ireng panas kanggo medium-low lan simmer campuran beras lan pitik, aduk sok-sok, kanggo 15 menit. Tambah luwih akeh nyedhiyakake pitik utawa banyu yen luwih cair perlu.
- Nalika beras meh rampung, nambah sawetara bir kanggo rasa. Gosong lan rasa kanggo bumbu, nambah uyah lan lada maneh yen perlu.
- Tutup lan cook luwih saka 5 menit. Dibusak saka panas.
- Sijine beras sajian sajian gedhe. Aturake potongan ayam ing ndhuwur lan ngawula.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1553 |
| Lemak total | 75 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Lemak ora jenuh | 36 g |
| Kolesterol | 314 mg |
| Sodium | 1,164 mg |
| Karbohidrat | 98 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 113 g |