Ing AS, prabédan antarane pizza standar lan pizza "Sicilian" kerep ditemokake ing wangun kaya: Iku persegi panjang, tinimbang bunder, lan biasane nganggo kerak sing luwih kandel, nanging isih dijamin ing saos tomat lan akeh gooey, melty mozzarella keju.
Leluhur Sisilia asli, saka provinsi sing dikubengi ibukutha Palermo, diarani sfincione (utawa sfinciuni ing dialèk) lan disenengi taun, nanging utamané ing Taun Anyar lan kanggo Perayaan San Giovanni ing 24 Juni. Kerak bumi iku cahya, lembut lan rada kenthel, tinimbang padhet lan kenyal, kanthi lapisan ngisor garing, lan kanthi cara tradisional ana ing ndhuwur bawang bombay, tomat, anchovies, oregano, lan keju sapi Sicily sing keras, tinimbang mozzarella. Sentuhan pungkasan minangka lapisan ndhuwur roti sing garing. Ing wilayah sakuliling Palermo, sing asring didol ing toko roti, tinimbang pizzeria (sing biasane nyithak babak khas, pizza ala Naples), utawa saka dalan utawa truk pangan.
Sanajan nggawe adonan nyebabake wektu, ora ana rolling utawa tossing sing dibutuhake, dadi luwih gampang kanggo nggawe tinimbang pizza babak klasik. A resep wiwitan sing apik kanggo wong-wong sing bisa intimidated dening idea pizza buatan!
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Doyo:
- About 3 1/2 cups / 500 gram flour (all-purpose)
- 2 1/4 sendok teh (25 gram) ragi garing aktif, dibubarake 2 séndhok banyu sing adhem
- 1 sendok teh uyah seger sing apik
- About 8.5 ons / 250 ml banyu
- Kanggo Topping:
- 2 sendok teh lenga zaitun, ditambah luwih kanggo nggorengake wajan
- 3 medium bawang (iris tipis)
- 6 tomat plum (mateng, dikupas, kaleng alus)
- 2 cloves papak (peeled lan thinly ngiris
- 6 fillet anchovy (sacoro apik disigar, sampeyan bisa ngilangi iki, yen sampeyan alergi utawa ora penggemar)
- 1/2 pound caciocavallo (yen sampeyan ora bisa nemokake caciocavallo, sampeyan bisa sulih karo
- Pecorino Romano utawa umur ("piksel") provolone, coarsely grated)
- 1 sendok teh oregano (dicincang seger utawa 1 sendok teh oregano pepe)
- 1 1/2 cangkir breadcrumbs (homemade utawa toko-tuku)
Cara Nggawe
Kanggo adonan: Mbentuk tepung dadi wangun gunung berapi kanthi pusat uga ing papan motong kayu gedhe utawa counter kitchen clean. Tambah ragi (dissolved in water) menyang tengah karo uyah, banjur banyu. Kukuk nganti adonan kasebut homogen lan dadi bal. Nutupi karo andhuk pawon lan ngaso nganti sethithik 3 jam.
Kanggo topping: Kalor lenga zaitun liwat kurang panas ing skillet gedhe.
Tambah bawang iris lan saute nganti alus lan tembus, kira-kira 8 nganti 10 menit. Nambah tomat lan papak, nggunakake sendok kayu utawa spatula kanggo mbantu tomat ngeculake nalika masak. Terus masak nganti sauce rada thickened, liyane 15 nganti 20 menit.
Preheat oven nganti 450 derajat Fahrenheit.
Pelumas loyang karo lenga zaitun. Nyebarake adonan ing lapisan ing panci (kira-kira 1 inci dhuwur). Nyebarake woh anchovy ing sadhuwure adonan lan pencet alon-alon. Tabrakan babagan sepertape keju grated ing ndhuwur kerak, banjur nutupi roto kanthi lapisan tipis saka saus tomat lan sprinkle karo keju sing wis diarani sithik, breadcrumbs, lan oregano. Angkat ndhuwur kanthi lenga kanthi lenga zaitun, banjur panggang nganti keju dilebur lan keju lan breadcrumbs sing disenengi kanthi entheng, kira-kira 15 menit. Bisa dadi panas utawa ing suhu kamar.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 162 |
| Lemak total | 6 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 506 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 5 g |