Katsudon minangka sajian misuwur mangkuk Jepang sing kasusun saka tonkatsu (daging babi sing digoréng jeroan) lan endhog dimasak ing duduh kaldu manis lan asin lan dilebokake ing beras. Katsu, utawa cutlet ing basa Jepang, nuduhake daging sing wis ditumbuh tipis sadurunge dimasak. Don, utawa donburi, ngenali babagan iki minangka sajian mangkuk. Katsudon luwih apik tinimbang donburi liyane nanging rasa apik supaya sampeyan ora kuwatir kalori ekstra saka lenga sing digunakake ing tonkatsu jero. Ing kasunyatan, sampeyan ora bisa ngelingi rasa goreng jero banget amarga saka kaldu sedhep.
Ing budaya Jepang, katsudon dianggep minangka panganan jiwa - simbol saka rasa sedhep sedhep sing bisa nyawiji malah bagian sing paling kadhemen ing atimu.
Katsudon minangka sajian nedha awan khas ing Jepang lan kasedhiya ing akeh restoran santai, kayata toko mie udon, restoran sudhut cilik, lan toko-toko bento. Kanggo wong-wong ing njaban Jepang, iki minangka resep sing gampang kanggo nggawe sajian sing nyenengake ing omah.
Nyiyapake katsudon njupuk dicokot saka karya amarga tonkatsu kudu disiapake dhisik, lan kanthi mangkono sampeyan ora bisa cook kabeh ing siji wektu ing siji pan. Nanging, ora angel yen sampeyan mikir.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 cangkir
- Nasi kukus Jepang
- 2 potong daging babi, tanpa boneka, ditumbuk nganti setengah sentimeter
- uyah lan mrico
- glepung, kanggo dusting
- 1 cup panko
- lenga, kanggo frying
- 1 bawang, iris tipis
- 1 1/4 cup dashi sup stock
- 1/3 tuwung
- soy sauce
- 2 tbsp. mirin
- 1 tbsp. gula
Cara Nggawe
- Mangsa tumprap daging babi sing disumbat nganggo uyah lan mrico, lan bledug nganggo lampu, malah nutupi glepung. Ing mangkuk cethek, ngalahake 1 endhog. Sijine panko ing mangkuk liyane.
- Tambah lenga, malah lapisan lenga menyang wesi wesi utawa wesi liwat panas medium. Lenga siap nalika mbuwang wadhuk panko menyang lenga lan sizzles. Dip daging babi ing endhog nganti jas.
- Nransfer daging babi menyang panko lan pencet merata menyang daging kanggo nutup lapisan sing apik.
Kanthi kanthi teliti, lay ing daging babi ing lenga panas lan cook kanggo 5 nganti 6 menit ing sisih siji, nganti coklat emas. Flip lan masak ing sisih liyane kanggo 5 nganti 6 menit.
- Ngemil ing piring sing dianggo karo handuk kertas.
- Geser tonkatsu dadi bagian.
- Nyedhiyakake stok sup dashi ing telusur banjur tempehake ing medium panas.
- Tambah kecap kecap, mirin, lan gula menyang sup lan nggawa menyang godhok. Stop panas.
- Kanggo cook 1 porsi saka katsudon, sijine seperempat saka sup ing skillet cilik.
- Tambah siji irisan saka irisan bawang ing sup lan simmer kanggo sawetara menit ing medium panas.
- Nambah 1 porsi tonkatsu menyang telusur lan garing ing kurang panas sajrone sawetara menit.
- Ngalahake endhog ing mangkuk.
- Bawane sup menyang godhok panas, banjur pour endhog ing tonkatsu lan bawang bombay.
- Nguripake panas mudhun kanggo kurang lan sijine tutup.
- Mateni panas.
- Nambani 1 biji sawit ing jero mangkok beras, banjur nyelehake tonkatsu ing ndhuwur beras. Baleni proses kasebut.