Muffin iku roti cilik cilik. Kanggo refresh memori babagan roti cepet, waca babagan Baking Ingredient Roles .
Kanggo nggawe muffin paling akeh, bahan-bahan garing digabungake ing mangkuk, lan kothong, utawa sumur, dibentuk ing tengah. Bahan-bahan cair bebarengan karo endhog digabungake ing mangkuk liyane lan diantemi nganti digabung. Banjur, bahan-bahan cair kasebut diwutahake ing sumur bahan-bahan garing lan adonan kasebut diudhek nganti bahan-bahan garing ilang.
Cangkir muffin dilapisi utawa dilapisi karo kertas, lan adonan kasebut dicithak ing cangkir kanggo ngisi 2/3 utawa 3/4 arah menyang ndhuwur.
Sajrone manggang, leavening mbentuk karbon dioksida, protèin endhog lan glepung lan pati tepung pati kanggo terus gelembung-gelembung sing cilik, mula panas bisa koagulasi utawa ngeset protèin lan pati ing sekitar gelembung udara sing cilik, lan ana ing crankning.
Batter muffin bisa kaya adonan kue, dibentuk kanthi creaming lemak karo gula, banjur nambahake glepung, endhog, lan cairan. Tekstur muffin iki bakal, kanthi temenan, dadi kaya cupcake.
Lan sampeyan bisa nggawe muffin kanthi cara sing padha kanggo nggawe kerak pai. Lemak dipotong ing glepung, banjur ditambahi cairan, endhog, lan perasa. Muffins iki luwih lemah lan lembut tinimbang cara liya.
Yen sampeyan nemokake muffin sampeyan duwe puncak sing pincang lan kebak terowongan nalika sampeyan mbukak mau, tegese gluten dibentuk nalika adonan sing adhem.
Ing tembung liya, adonan kasebut diantemi banget, ngijinake protein gluten saka glepung kanggo mbentuk jaringan kaku. Cukup nggunakake tangan cahya karo muffin batters, lan muffins sampeyan bakal apik.