Apa Sampeyan Perlu Wajan Cook Masakan Cina?
Salah sijine pitakonan sing kerep takon karo cook anyar yaiku: Apa aku butuh wajan kanggo masak panganan Cina?
Jawabane ya lan ora. Sampeyan pancen ora mbutuhake wajan kanggo nggawe jajanan Oriental sing kepenak - Aku asring nggawe kue utawa ngusung suey ing wajan. Nanging, peralatan mangkuk sing bentuke kaya mangkene yaiku piranti sing sampeyan kudu nimbang yen sampeyan pengin njaluk serius babagan masak Cina .
Wajan wis akeh kaluwihan ing panci wesi - distribusi panas sing luwih resik, mbutuhake lenga kurang, lan njamin supaya panganan digebugi ing tanah sing ora ana ing kompor. Pisai pawon sing apik bisa njupuk panggonan kujang, lan beras bisa digodhog ing saucepan tinimbang kukus, nanging angel nemu pengganti sing apik kanggo wajan.
Sawise sampeyan wis mutusake nambahake wajan kanggo peralatan pawon , sampeyan bakal pengin ngobrol kanggo milih model sing paling apik. Originally, kabeh wajan ana bunder ngisor lan digawe saka wesi - dirancang kanggo digunakake karo kompor kayu tradisional Cina. Secara bertahap, wesi iki diganti nganggo baja karbon. Dina iki, ana kabeh jinis woks ing pasar: aluminium, tembaga, lan stainless. Nanging, saben juru masak ing Asia aku ngomong karo isih sumpah nganggo wajan karbon tradisional, lan aku kudu setuju.
Ana sawetara inovasi sing dirancang kanggo nggawe wok luwih kompatibel karo wilayah kulon.
Wiwit taun 1960-an, woks bunder sing biasa digandhengake karo "kerah" - piranti bunderan kanthi bolongan kanggo ngidini pangiriman panas. Iku njamin manawa wajan diimbangi ing sumber panas. Nalika wong-wong sing nganggo kompor gas kerep seneng ora nggunakake, kerajinan kasebut mesthine bisa dipigunakaké yen sampeyan mangan karo wajan ing wajan.
Nanging, pilihan sing paling apik nalika masak ing sawetara listrik yaiku kanggo tuku wajan ngisor flat. Woks bulat bisa nancepaké panas bali ing unsur kasebut, bakal ngrusak.
Pertimbangan Desain:
Cara tradisional, wajan teka nganggo rong gagang logam, supaya gampang ngangkat lan metu saka kompor. Nanging, aku luwih seneng wajan modern sing duwe gagang kayu sing dawa, kaya kendi. Minangka Barbara Tropp nunjukake ing Modern Art of Chinese Cooking, panangan panjang "ngilangi perlu ngerjani potholder utawa mitt, lan menehi sampeyan pengaruh apik kanggo ngiringake pot." Kanggo ukuran, woks teka ing macem-macem ukuran (restoran bisa nggunakake woks sing sawetara kaki tengen) nanging wajan 14-inch minangka ukuran apik kanggo nggunakake omah.
Perasa lan Pembersih Wajan Anda:
Sampeyan bisa uga wis krungu yen penting banget kanggo mangsa wajan sadurunge nyoba metu kanggo pisanan. Apa perlu iki? Pamindahan mbusak pabrik pengawet lenga ditempatake ing wajan kanggo nyegah saka karat, ngganti nganggo lapisan minyak goreng. Sampeyan uga penting kanggo ngresiki wajan sawise saben nggunakake. Given macem-macem woks ing pasar dina iki, iku angel kanggo kula kanggo menehi set umum instruksi babagan cara kanggo mangsa lan care kanggo wok a.
Babagan sing paling apik sing bisa dilakoni yaiku mbayar manungsa waé kanthi ati-ati marang instruksi pabrik. Nanging, ing ngisor iki aku duwe instruksi langkah demi langkah kanggo bumbu lan ngresiki wajan kothak karbon tradisional.
Cara Mangsa Wajan Karbon Karbon
Cara Ngresiki Wajan Karbon Karbon
Top 7 Cina Woks