Kakiage minangka sejenis tempura ing Jepang, utamane ing omah amarga bahan-bahan sing beda (biasane sisa) dicampur bareng ing adonan tempura sadurunge goreng. Macem-macem sayuran, bawang, wortel, burdock root, trefoil, jamur, lan kabeh jinis seafood bisa digunakake - ora ana larangan.
Perbedaan utama antara kaki lan bentuk tempura liyane yaiku endhog sing digunakake kanggo konsistensi lan rasa sing luwih apik. Kakiage asring dilayani sajroning semangkuk beras sing asat.
Ing restoran, gumantung ing level koki, kabeh jinis kaki diisi lan digawe kanggo dhahar sing enak. Shizuoka duweni kekhususan sing kabeh wong Jepang kepengin nyonto.
Tip Cooking
Beda tempura apik lan ala ana ing adonan. Sampeyan ora pengin nduwe tempura berminyak sing ngetokake sampeyan kanthi rasa sing greasy ing cangkeme. Sampeyan pengin tempura dadi cahya lan crispy, duwe swara crunchy apik ing cokotan pisanan lan tetep sampeyan pengin liyane. Punika kepengin:
- Tansah adhem adonan tempura kanthi sumpit utawa sendok, ora tau ngrokok. Overmixing adonan bisa dadi abot.
- Cukup nggunakake banyu es sing adhem kanggo adonan tempura supaya bisa nancep luwih apik lan nresep kurang lenga.
- Lenga kudu panas banget sadurunge sampeyan nyelehake adonan. Coba dhisik kanthi mung dicokot saka adonan. Yen adesine ngambang menyang permukaan kanthi swara frying tipis, lenga siap.
- Sayuran lan panganan seger kudu dipotong kanthi ukuran sing padha kanggo nggawe tekstur sing konsisten.
- Yen sampeyan tetep tempura kanthi ukuran sing luwih cilik, sampeyan bakal entuk kawigaten sing luwih apik, lan jero bakal masak.
- Ngemil kabeh lenga sing surem sakwise nggoreng tempura. Sampeyan ora pengin duwe tempuras lengo.
- Tempura paling apik nalika dipangan seger. Yen sampeyan nggawe sadurunge, utawa yen sampeyan duwe sawetara sing kiwa, sampeyan bisa ngetokake maneh kanthi nyelehake ing lenga panas sajrone 30 detik kanggo nggawe crispy maneh.
Panganan Tip
Isi mangkok karo beras sing suda (kadhemen, nanging ora digodhog), aturake tongkat ing ndhuwur. Ndhuwur kaki kanthi ngetokake rwaning garing sing garing, lan tuang teh ijo panas menyang beras. Iki diarani: "Kakiage Chazuke"!
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 bawang (iris tipis, sekitar 2 cangkir)
- Wortel 1/2 gedhe (potong lancip, 1/2 tuwung)
- 1/4 lb. kaleng (abang)
- 1 endhog
- 1 tuwung banyu (es)
- 1 gandum tepung (kabeh-tujuan)
- 1 tbsp. minyak goreng (kanggo frying, utawa minangka perlu)
Cara Nggawe
- Gunting sayuran dadi tipis, kira-kira 2 inci saben, lan kabeh ukuran sing padha. Cut seafood, seafood utawa udang utawa tuna, menyang potongan ukuran sing padha.
- Ngalahake endhog ing mangkuk gedhe.
- Tambah banyu es ing mangkuk. Tambah glepung sing diayahi ing mangkuk lan aduk kanthi entheng.
- Heat lenga nganti 340 derajat F ing pan jero.
- Tambah irisan bawang , wortel wortel, lan kaleng ing adonan tempura, lan adus bebarengan.
- Njupuk dicampur campuran karo sendok gedhe lan mlebukake menyang lenga.
- Bentuk potongan kasebut, nggunakake sumpit utawa tong sampah nganti tetep.
- Jero-goreng nganti kecoklatan ing loro-lorone.
- Ngemil lan sajake dipanggang nganggo saus tempura.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 209 |
| Lemak total | 8 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 59 mg |
| Sodium | 499 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 8 g |