Dodol Agedashi , utawa taunan ageashi, yaiku sajian masakan tradisional Jepang sing dadi panganan populer sing bisa ditemokake ing restoran lan restoran. Iku jero tahu goreng karo lemah garing crispy kawangun dening lapisan pati kentang. Biasane digawe karo topping kayata daikon parut, katsuobushi (bonito flakes), scallion, nori, utawa jahe parut lan saos sing bisa dimasak dadi tahu. Sampeyan bisa nggawe spicier cilik kanthi nambahake shichimi togarashi.
Tauhu ageashi sing gedhe kaya puding asem. Nyawiji ing lidah sampeyan menyang blumbang krim saka dashi kang gurih, kanthi ireng accented dening garnishes. Sihir ana ing cara nutupi dashi rasa, migunakaké tahu, sauntara uga ngurangi lenga residual menyang duduh kaldu, nyedhiyakake kuwatitas kaya tanpa greasy.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 (14 ons) mbatesi tahu
- 1 tuwung
- dashi sup stock
- 1 sendok makan kecap
- 1 tablespoon
- mirin
- 5 séndok katakuriko pati kentang (dipisah)
- 1 sendok teh banyu
- 1 sendok jahe (seger lan grated)
- Opsional: 1 sendok teh uyah
Cara Nggawe
- Bungkus tofu karo handuk kertas lan pasang ing nampan sing rata. Opsional, uyah tahu. Sijine papan motong utawa piring sing datar ing ndhuwur tahu lan supaya njagong nganti meh 15 menit.
- Dadi, pasang dashi, soy sauce, lan mirin sajrone panci banjur diobong.
- Nyampur 1 patio kanji kentang katakuri nganggo 1 sendok teh banyu.
- Nambahake campuran katakuri kanggo saos lan aduk cepet. Stop panas.
- Garinga tahu karo tuwung kertas lan tuwuhake setengah tahajud.
- Tancep tahu karo 4 sendok katakuriko kanggo jas sing rampung.
- Heat lenga nganti 350 F ing pot jero.
- Goreng-goreng potongan tofu nganti nguripake coklat cerah. Ngemil ing untu kertas.
- Selehake saben tahu goreng ing sajian cilik lan tuangake sauce.
- Garnish karo jahe grated.
Tip Cooking
Duh Agedashi cukup gampang kanggo njaluk salah. Ing paling ora, dheweke metu kanthi sedheng lan akeh banget, disusul ing saus teriyaki sing manis. Kene sawetara tips masak kanggo njaluk iku:
- Penting kanggo nggunakake lenga sing seger. Tokoh agedashi duweni profil rasa sing apik lan yen sampeyan nggunakake lenga lawas, iku bakal dadi greasy, kaya kabeh barang sing wis digoreng ing lenga sadurunge.
- Temperatur lenga uga kudu luwih dhuwur. Iki njamin lapisan irisan garing nganti garing tanpa nggorok tahu.
- Pelapisan kasebut kudu dadi pati kentang - jagung ora mung padha. Sawisé diuretake ing dashi, pati kentang bakal kelangan krispness, nanging nyerep dashi ing proses, nggawe kulit rasa, mèh transparan.
- Gunakake tahu tahu alus. Tauhu tahu mung ora duwe tekstur satiny sing alus saka tahu tauhu lan bakal ninggalake sampeyan ngrokok sajian sing kudu dicemplungake ing cangkeme.
- Tinimbang mung ngiris lan ngeringake permukaan tahu sadurunge nggorok, uyah tahu uga. Iki loro-lorone. Sing paling dhisik yaiku mbantu ngilangi tahu banyu ekstra sing luwih apik tinimbang ngemis. Kapindho yaiku wektu musim tau. Iki ngidini sampeyan nggawe dashi kurang asin supaya sampeyan bisa nikmati minangka sop bebarengan karo tahu.