Lobster minangka rasa seneng kuliner sing akeh koki seneng nanging wedi masak ing omah. Iki minangka cara sing prasaja kanggo nyiapake lobster - digodhuh kanthi sedhela, ngethok setengah, banjur rampung ing panggangan panas - sing nyebabake panganan enak sing enak dimasak saben wektu. Disedhiyakake karo butter sing ilang, iku swarga sing mutlak. Sekeca!
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 lobsters (Live Maine, 1 1/2 -2 lb. / 750 g) -1 kilogram saben, utawa 2 spiny beku
- lobster buntut , thawed)
- Kanggo Butter Lemon-Lemon:
- 1/2 cup / 4 ons butter (unsalted)
- 3 cengkeh bawang putih (minced)
- 3 lemons (zest lan jus saka 1, ditambah 2 lemons tipis ngiris menyang babak)
- Garam kanggo rasa
- Mrico kanggo rasa
- 1 tablespoon chervil (minced)
- 1 tablespoon parsley (flat-leaf, Italian, minced)
- 1 sendok teh tarragon (minced)
Cara Nggawe
- Nggawa cangkir gedhe telu papat kebak banyu salted menyang godhok. Wis siap mangkuk banyu ès sing cukup gedhe kanggo pas karo lobster.
- Ing papan ngecor, gunakake poin piso tukang cukur kanggo ngetokake sayatan liwat saben kepala lobster babagan 1 inch (2.5 cm) saka mata, meksa mudhun hard liwat shell kanggo langsung mateni lobster. Langsung njlempengan lobster menyang pot lan cook kanggo 2 menit. Transfer menyang banyu es. Nalika isih cukup kanggo nangani, mbungkus lobster kanthi setengah panjang. Mbusak vena usus saka buntut, bungkus gandum saka endhas, lan tomaline ijo saka awak; warung irisan endhog ireng ing mangkuk cilik.
- Tuangake 1/4 cup (2 ons cairan / 60 mililiter) banyu sing nggodhok ing sacake endhog lan, kanthi nggunakake garpu, alon-alon bubar mbungkus rye; bakal nguripake abang ing banyu panas. Galur liwat sieve lan supaya garing ing andhuk kertas.
Kanggo nggawe butter bawang putih-lemon
- ing saucepan cilik liwat panas medium, nyawiji mentega. Ngaduk ing papak lan semangat jus lan jus. Tambah uyah lan mrico kanggo rasa, jamu, lan 2 sendok teh endog lobster, yen ana. Tansah anget.
- Siapake areng utawa panggangan gas kanggo langsung manggang ing panas sing luwih dhuwur. Sikat lan lenga grate grate.
- Sikat pinggir saben setengah lobster kanthi butter butter. Selehake lobster, Cut sisih mudhun, langsung ing panggangan. Penutup lan manggang nganti daging iku buram lan kuat kanthi sentuhan, 5-6 menit. Panggang irisan linglang sajrone geni sing paling panas nganti entheng wae, 1-2 menit saben sisih.
- Sikat lobster karo mentega-lemon butter lan transfer menyang platter. Garnish karo irisan irisan lemon lan ngawula bebarengan.
Adhedhasar resep saka Adventures ing Grilling dening Willie Cooper (Weldon Owen, 2012).