Resep iki kanggo Romania diiseni kol, utawa sarmale, fitur daging babi, sauerkraut, tomat, lan dill. Iki diadaptasi saka "Rasa Rumania" Nicolae Klepper (Hippocrene Books, 2005).
Sarmale disenengi taun ing Rumania, nanging utamane kanggo liburan kaya Natal lan Paskah.
Yen ora ngambangake prau, ana 22 luwih resep resep Gobis Eropah Timur .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Gobis:
- 1 kubis kabeh (watara 4 kilogram)
- Kanggo Isi:
- 6 sendok teh lenga zaitun
- 1 medium bawang (sacoro apik disigar)
- 2 cengkeh bawang (minced)
- 2 1/2 sendok teh beras mentah
- 1/4 cup banyu panas
- 1 1/2 kilogram daging babi lemah
- 1 irisan roti putih tanpa crustless
- 2 tablespoons dill seger (dicincang)
- 1 sendok teh thyme
- 2 sendok teh uyah
- 1 sendok teh mrico ireng
- Opsional: 1 sendok teh ulangan mrico abang
- 2 sendok teh banyu
- Kanggo Cairan Pemanggang:
- 1 jus sauerkraut jus dicampur saka sauserkraut (ndeleng ngisor)
- 3 banyu cangkir
- 1 tablespoon Vegeta
- 10 lada hitam
- 4 godhong teluk
- Kanggo Oven Walanda:
- 3 cangkir sauerkraut, (lemes, jus 1 cangkir jus endhas, dibilas, lan garing)
- 6 ngudani daging babi
- 6 seger dill sprigs
- 2 kilogram irisan tomat (seger utawa kalengan)
Cara Nggawe
Siapke Kubis:
- Copot inti saka kubis . Selehake endhas ing pot gedhe diisi karo nggodhok, banyu asin. Tutup lan cook 3 menit, utawa nganti lembut supaya bisa mateni godhong individu. Sampeyan butuh sekitar 20 godhong.
- Nalika godhong cukup adhem kanggo nangani, gunakake piso paring kanggo mbungkus batang tengah sing kandel saka saben godhong, tanpa ngethok kabeh dalan. Sotong wae kubis sing isih ana lan disisihake.
Nggawe Isi:
- Ing wajan gedhe, sauté bawang, bawang putih lan beras disigar ing 1 sendok teh saka lenga zaitun , aduk kanthi gampang, nganti bawang bombay kasebut translucent. Nambah 1/4 cangkir banyu panas, nggawa menyang godhok, ngurangi panas lan simmer 10 menit. Dibusak saka panas, tutup lan supaya ngadeg 5 menit utawa nganti beras wis nyerep kabeh banyu. Ayo kelangan.
- Panggonan daging babi ing mangkuk gedhe. Gesangake roti kanthi cepet ing banyu, adhem supaya bisa mbuwang banyu sing luwih abot lan nambah daging bebarengan karo campuran bawang bombay-bawang putih sing adhem, nggabungake kanthi saksama. Tambah dill, thyme, salt, pepper, hot pepper, yen nganggo, lan 2 sendok teh banyu. Nyampur rampung nanging entheng supaya ora toughen meat.
- Ing mangkuk medium, adukake jus sauerkraut kanthi banyu cangkir 3, Vegeta, peppercorns, lan godhong teluk, lan disisihake.
Ngumpulake Rolls:
- Selehake 1/2 cangkir campuran daging ing saben rwaning Gobis. Gulung adoh saka sampeyan kanggo ngetokake daging. Flip sisih tengen rwaning menyang tengah, banjur flip sisih kiwa.
- Sampeyan bakal duwe soko sing katon kaya amplop. Sawise maneh, gulung adoh saka sampeyan kanggo nggawe muter cilik sing apik.
Siapke Oven Belanda:
- Nggunakake 2 sendok teh lenga zaitun sing isih ana, jungkel sajian lilin utawa cawan panggangan Walanda . Nyampurake kubis sing disemprotake kanthi sauerkraut lan pasang ing bagian ngisor oven Belanda.
- Nyelehake 3 potong daging babi saka sauserkraut lan tutup karo lapisan boneka. Tambah lapisan sauerkraut, daging babi lan diiseni kubis. Banjur ndhuwur kanthi sauerkraut. Nyebar sprigs dill ing ndhuwur lan sprinkle karo isih 3 tablespoons lenga zaitun. Gosong banyu jus sauerkraut kabeh.
Masak lan Ngawasi Rolls Gobis:
- Oleshe telas menyang 375 F. Nggawe oven Walanda ing dhuwur ing stovetop lan menyang godhok. Panas mudhun kanggo medium-low, tutup lan simmer bab 20 menit.
- Transfer menyang oven lan cook 1 1/2 jam. Banjur nambah tomat irisan, tutup lan cook maneh 45 menit. Copot tutup banjur terusake maneh 15 menit.
- Nalika siap kanggo nyedhiyakake, mbusak godhong teluk, lan saliyane ngombe kentang, pasta utawa mamaliga (polenta).
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 750 |
| Lemak total | 37 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Lemak ora jenuh | 21 g |
| Kolesterol | 121 mg |
| Sodium | 2,439 mg |
| Karbohidrat | 60 g |
| Serat Pemakanan | 19 g |
| Protein | 50 g |