Resep iki kanggo iwak Jamaican kuna tradhisional, uga diarani escovitch, yaiku sajian sajian kanggo sarapan nalika akhir minggu karo bammies (sejenis roti singkong goreng). Nanging, sampeyan bisa seneng sajian iki kapan wae.
Iku padha karo ceviche , sing beda sing iwak wis goreng, ora mentahan, lan marinated sawise frying. Lan asal saka Spanyol sing ngenalaken menyang Jamaika ing abad kaping-16.
Tembung escoveitch minangka korupsi saka tembung escabeche Spanyol, sing dipigunakaké kanggo njlèntrèhaké sajian minangka pickled, cara sing apik kanggo njaga panganan saka ngrusak ing dina sadurungé refrigerasi.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Ikan:
- 4
- iwak merah kakap (cilik, di resiki, wutuh utawa fillet)
- 4 cangkir banyu
- 1 linglang (jus saka)
- 2 limes (jus saka)
- 3 sendok teh uyah
- 2 sendok teh mrico ireng (lemah)
- 2 tablespoons. lenga sayur-sayuran (kanggo pan-frying ing iwak)
- Kanggo Marinade:
- 1 chile pepper (pilihan sampeyan, irisan irisan)
- 1 1/2 cangkir rye cane (cuka cider cider)
- 1 chayote squash (di resiki, dikupas lan diisolake ing potongan tipis)
- 2 bawang cilik (irisan ing irisan)
- 8
- allspice berries
- 6 mrico ireng (wutuh)
Cara Nggawe
Siapke Ikan
- Ing mangkuk gedhe, gabungke banyu, jus lemon, lan jeruk nipis. Cuci iwak kanthi saksama kanthi solusi iki.
- Copot iwak saka solusi. Pat garing kanthi tlesih lan tuku uyah lan mrico ireng.
- Ing wajan (wesi wesi paling apik), panas minyak sayur nganti 375 F.
- Gawe iwak ing loro-lorone - kira-kira 3 nganti 5 menit saben sisih - nganti garing.
- Copot iwak saka panci, saluran, banjur dilebokake ing pan non-aktif jero. Panggang sing apik yaiku kaca bungkus 13x9 inci. Gumantung karo ukuran iwak, sampeyan kudu nggunakake rong.
Marinate Ikan Fried
- Priksa marinade kanthi nyelehake cabe, cuka, bawang bombay, bawang, woh allspice lan peppercorns dadi saucepan medium lan diobong nganti panas.
- Godhok nganti 3 menit lan banjur surem panas lan simmer nganti bawang alus.
- Copot saucepan saka panas lan ngidinake marinade kanggo nglangi.
- Tuangake marinade sing adhem ing iwak goreng lan refrigerate sakurang-kurang 1 jam. Langkung dangu marinates, luwih apik roso.
Ngawasi Dish
- Yen siap kanggo ngawula, pasang iwak ing plat utawa platter, ndhuwur karo sawetara sayuran diasinake, lan pour sauce marinade ing ndhuwur.
- Sajati karo bammies sing anget lan salad sing dibuwang.
Tip lan Substitusi
- Biasane, wong Jamaika nggunakake paprika boneka scotch, nanging sampeyan bisa nggunakake apa wae jinis chile pepper sampeyan seneng utawa skip kasebut yen sampeyan ora seneng panas.
- Yen cukà tebu ora kasedhiya ing wilayah sampeyan, cukà cider cider.
- Chayote squash uga disebut christofene, chocho, mirliton, xuxu, lan sayur-sayuran. Yen bahan iki ora kasedhiya ing wilayah sampeyan, sampeyan bisa ngganti wortel utawa abang papak abang sing dicithak dadi potongan tipis.
- Sampeyan bisa nggawe sajian iki dina sadurungé.