Iki variasi perokok gedhe saka klasik Asia Wetan. Asap saka godhong tèh nambah rasa sing béda karo pitik sing mung apik banget.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 2 lb./900 g. pitik
- 1/2 cup / 120 mL China
- godhong teh ireng
- 2 tbsp. / 30 mL gula (coklat, dikempalken)
- 2 tbsp. / 30 mL beras anggur
- 2 scallions
- 1 tbsp./15 mL jahe ROOT (anyar peeled lan minced)
- 2 tbsp. / 10 mL uyah
- 1 1/2 tbsp./7.5 mL
- Szechuan peppercorns (ulig)
- Ndhuwur kanggo Pitik:
- Garnish: 1 nganti 2 tbsp. minyak wijen
Cara Nggawe
Gabungan anggur, uyah, gula abang, lan lada ing mangkuk gedhe. Potong scallions menyang 2 inch long bêsik lan flatten karo sisih saka cleaver. Tambah scallions lan jahe root kanggo mangkuk. Nyelehake pitik ing mangkuk lan adus dicampurake ing endhog pitik lan metu. Ayo marinate ing kulkas ing wayah wengi. Siapke perokok. Mbusak pitik saka marinade, nempatake scallions lan jahe root nang. Nalika perokok nganti suhu (kira-kira 250 derajat F / 120 derajat C) nyelehake endhog pitik lan nyelehake 1/4 godhong teh ing embers.
Ayo kumelun. Nambah teh ninggalake 1/4 saben jam. Mbusak pitik saka perokok nalika thermometer ing bagean paling dawa saka endhog pitik lan pethake maca 170 derajat F / 75 derajat C. Buang saka panas lan supaya ngaso kanggo paling sethithik 5-7 menit. Sikat lenga wijen kanthi lenga wijen dipotong dadi bunder lan sajagad.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 610 |
| Lemak total | 33 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Lemak ora jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 202 mg |
| Sodium | 3,688 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 65 g |