Kutha Arequipa ing kidul Peru dikenal kanthi versi unik kentang scalloped , sing disusun nganggo keju asin sing disebut queso serrano (negara keju). Queso serrano minangka bahan kunci ing resep-resep tradisional saka Arequipa, kalebu jagung lan salad kacang lima sing diarani solterito . Irisan alus saka keju sing dilapisi nganggo kentang irisan, banjur campuran endhog endhog lan susu diwutahake kabeh sadurunge manggang.
Iki minangka sajian sing becik kanggo preian lan pamrentahan keluarga utawa dipasangkan karo salad kanggo mangan sing prasaja lan nyenengake. Iku reheats uga lan raos apik kadhemen.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 kg kentang (putih utawa kuning)
- 1 bawang bombay
- 2 cengkeh bawang putih
- 1 sendok teh wiji anise
- 12 ons nguap susu
- 2 sendok makan jagung pati
- 3 endhog
- 1 nganti 2 teaspoons uyah
- 1 sendok teh mrico lemah sing anyar
- 1 pound
- queso blanco keju (utawa liyane semi-tenan, putih, keju asin)
- 3/4 cup Monterey jack cheese (grated)
- 1/4 cangkir Keju Parmesan
- 1 liter minyak zaitun
- 1 sendok makan mentega
Cara Nggawe
- Pilek kentang lan iris nganti irisan-irisan sing kandheg 1/4 inci.
- Tempelake kentang ing pot sing gedhe lan tutup nganggo banyu. Irisan bawang putih dadi 4 lembar lan tambah potong banyu, bebarengan karo 1 sendok teh uyah, cengkeh bawang putih peeled, lan biji anise. Bawa banyu menyang simmer lan cook irisan kentang nganti padha mung lagi wae tender.
- Ngemil kentang ing colander lan nyelehake nganti adoh nganti cukup kanggo ditangani.
- Selehake susu sing wis nguwapake, jagung jagung, 3 endhog, 1 sendok teh uyah, lan 1 sendok teh mrico ing blender utawa panganan prosesor lan campuran nganti alus.
- Preheat oven nganti 350 derajat.
- Nyawiji 1 sendok mentega lan nyebarake mentega kanthi sendok teh minyak zaitun ing sangisore sajian casserole 9 x 13 inci. Irisan keju dadi irisan-irisan sing kandheg 1/4 inci.
- Nyelehake lapisan kentang irisan ing ngisor casserole, lan tutup nganggo lapisan keju sing diiris. Baleni karo lapisan kentang lan keju sing luwih akeh nganti casserole kebak, kanthi mencet ing lapisan kasebut supaya pas karo kasebut kanthi cepet. Pungkasan karo lapisan irisan keju.
- Tuang campuran susu ing lapisan kentang lan keju. Ndhuwur casserole karo keju Jack Monterey grated lan keju parmesan grated.
- Tutup casserole kanthi potongan foil lan panggang nganti casserole bubbly lan panas, kira-kira 30 menit. Copot foil lan panggang nganti 10-15 menit luwih nganti ndhuwur casserole iku coklat emas.
- Dibuang saka oven lan supaya kentok kanggo 10-15 menit sadurunge porsi.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 369 |
| Lemak total | 20 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Lemak ora jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 107 mg |
| Sodium | 648 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 18 g |