Ing Thai Kitchen

Masak pawon karo peralatan tengen kanggo masak Thai . Yen sampeyan ora duwe wajan utawa prosesor pangan, iki bisa uga sampeyan bakal pengin nandur modal. Kejaba iku, masakan Thailand mbutuhake sawetara perkakas; Nyatane, manawa sampeyan ngunjungi Thailand, sampeyan bakal weruh pawon ala Thai sing gampang digawe ing pinggir dalan utawa ing pantai kanthi panganan Thai sing enak banget kanggo didol! Pawon Thai njupuk pendekatan minimalis kanggo alat lan peralatan.

Ing kasunyatane, kanggo wong-wong sing nulis masakan wis ngemot masakan Cina lan Asia liyane, bisa uga ora ana pawon sing ditambahake ing pawon. Elinga yen sawetara piranti kasebut bisa diganti karo peralatan modern, gumantung saka preferensi individu (ndeleng ngisor).

A Must-have ing Thai Cooking: the Wok

Kaya masakan Asia, wajan iku minangka pusat kanggo masakan Thai. Woks digunakake kanggo kabeh saka nggarap-goreng kanggo kari, lan malah mie pawon; padha uga digunakake kanggo jero-frying lan steaming. Versi Asia ing wajan iki nduweni sisi sing curam lan ana ing bunder utawa ngisor. Woks karo ngisor dibunderake sing paling apik kanggo kompor gas, saéngga kobongan bisa ngobong sisih lan kanthi mangkono nyebaraké panas. Dering baja nate nyakup wajan jenis iki, saéngga telusur bisa "njagong" ing sandhuwure. Yen kompor iku listrik, wajan flat luwih gampang.

Jinis Woks

Ing pasar saiki, ana akeh jinis wajan sing dipilih, lan padha karo harga beda-beda.

Perlu kanggo mbayar luwih saka $ 30 lan nganti $ 200, gumantung saka jinis bahan sing dipigunakaké lan apa utawa ora wajan iku "dikonsumsi" (pirsani ing ngisor). Ukuran sing luwih apik kanggo wajan yaiku 14 inci. Deleng woks kanthi pegangan sing kuat lan tutup. Sawetara wajan uga dilengkapi karo lemari steaming cilik (nanging iki ora perlu kanggo masak Thai).

Cast wesi lan wesi baja karbon dianjurake; Nanging, coba tuku siji sing diprakirakake. Iki tegese wajan wis ditrapake liwat proses pemanasan, pendinginan, lan oiling kanggo nyegah saka ngoleksi teyeng lan bahan-bahan beracun liyane. Sampeyan bisa nyelehake wajan dhewe, nanging kanthi mangkono mbutuhake sabar lan instruksi sing bisa dipercaya. Iku luwih trep (lan bisa luwih aman) kanggo dipercaya proses kasebut marang pabrikan.

Aja nyedhiyakake woh aluminium , amarga logam iki cenderung panas banget lan tetep panas banget (uga, aluminium uga pilihan sing ora sehat).

Nggunakake Wajan Stainless Steel

Sanadyan dheweke luwih larang, sing apik bakal langgeng ing salawas-lawase! Nalika lagi mlaku-mlaku, goleki papan sing kandel ing ngisor wajan, kaya baja tipis sing bakal bisa nyurung.

Yen luwih seneng nganggo wajan kanthi lapisan sing ora tahan, cetha yen mung nganggo spatula alus nalika masak, lan aja ngresiki nganggo abrasine. Bebaya pelapisan sing ora bisa ditrapake yaiku supaya bisa nyawiji lan bisa dicerna; uga, sing paling dilapisi salaka sing ora bereaksi. Umumé, salapis sing ora bisa dienggo luwih dhuwur lan ora perlu. Nanging, tuku peralatan masak sing digawe saka bahan tradisional (kayata wesi utawa baja) lan bakal mbayar luwih cilik kanggo asil masak banget.

Ana macem-macem alat lan peralatan sing apik:

Stirring Sticks

Nalika nggunakake wajan, mesthine kudu nganggo sawetara piranti kanggo ngrokok. Spoon kayu kanthi gagang dawa banget kanggo iki, kayata bambu "shovels" . Iki minangka piranti dolanan sing ngidinake masak ora mung kanggo aduk nanging uga kanggo ngangkat bahan. Piranti kasebut banget migunani kanggo mi-goreng, kayata aduk biasa karo sendok cenderung ngeculake mi menyang potongan-potongan cilik (utamané mie beras rapuh).

Bubuk buluh bisa dituku ing toko utawa pasar Asia. Elinga manawa wajan utawa wajan kui ora dilapisi, luwih becik nggunakake spatula karet kanggo nggoreng supaya ora nyuwek.

Pestle & Mortar

Sepotong kuna saka peralatan pawon tetep dadi bagéan saka pawon Thai kanthi alasan sing apik.

A watu pestle & mortir gampang grinds rempah-rempah, perkakas, seger jamu, lan bahan liyane. Ing Thailand, sawetara koki duwe pestle & mortar digawe saka tembikar (pilihan liyane apik materi, lan ora minangka abot kanggo nindakake minangka macem-macem watu). Sampeyan bisa nemokake pestle & mortir tradisional ing toko pawon sing apik utawa ing pasar Asia. Elinga yen prosesor pangan minangka pengganti banget kanggo pestle & mortir. Nalika nggiling rempah-rempah, panggang warung yaiku pengganti sing apik banget.

Bamboo Steamer

Steamers iki bisa dituku kanthi murah ing sembarang toko utawa pasar Asia. Ditemtokake liwat banyu ing wajan, woh-wohan iki migunani kanggo ngetokake pasugatan sing akeh, saka iwak nganti desserts, utawa mung kanggo sayuran kukus sehat.

Kapal uap sing digawe saka bahan bambu lan diwenehi tutup sing ketat. Elinga yen tutup kudu nduweni gagang sing kuat kanggo nyegah cook supaya dibakar.

Cutting Boards & Knives

Alat dhasar iki migunani kanggo nyiapake sayuran, daging, rempah-rempah, lan obat kanggo wajan. Sharp paring knives sing indispensable ing pawon Thai; uga, manawa sampeyan duwe pisau serrated sing apik kanggo mecah bahan-bahan sing licin, kayata lemongrass.

Tuku alat-alat sing migunani iki ing sembarang gedhang pawon.

Nasi Kuliner

Kanggo masak beras arom Thailand , beras ketan Thai , utawa beras ireng Thailand , sampeyan kudu panci jero, kanthi panci stainless . Nanging, maneka warna kompor sawit ndadekake piranti-piranti alus sing bisa dimanfaatake. Salah satunggaling kaluwihan kompor beras inggih punika beras ingkang asring lan seger sawetawis jam sasampunipun sampun masak (sae kangge kulawarganipun ingkang sibuk ingkang mboten tansah mangan bareng). Uga, ora kaya beras masak ing pot, meh ora bisa ngobong, nggaret, utawa ngetrapake beras sing digawe ing kompor. Sebagéyan gedhé department store ngedol maneka warna péter padi - nggoleki siji sing ana ing rega rega sing diwenehake kanthi njamin.