Glepung kue yaiku glepung khusus sing ana ing protein lan lemah banget. Glepung ngasilake roti lan barang panggang liyane kanthi tekstur sing luwih alus, luwih alus tinimbang tepung serbaguna.
Ing buku Shirley Corriher, BakeWise: The Hows and Whys of Baking Success with Over 200 Recipe Magnificent dheweke nyebutake yen glepung kue luwih apik lan dikembangna kanthi chlorination. Dheweke nerangake, "Lemak adheres kanggo klorinasi pati, ngasilake adonan sing luwih apik - dispersi seragam saka gelembung lemak lan hawa." Amarga glepung kue lan yolks endhog ngidini adonan bisa tahan luwih cair, luwih akeh gula bisa digunakake ing adonan.
Kanggo nggawe kue sing lembab, manis, lan tingkat, dheweke nyatakake glepung cake minangka kabutuhan. Dheweke kalebu akeh math lan rasio, lan kabeh narik banget. Iki minangka buku sing apik kanggo sapa wae sing serius babagan baking.
Glepung kue uga luwih entheng tinimbang glepung kabeh-tujuan. Glepung kabeh-tujuan, nalika disigar dadi ukuran 1-cup lan leveled, bobote kira-kira 4 1/2 ons. Kanthi nggunakake metode sing padha, tepung cake luwih abot tinimbang kira-kira 4 ons.
Cara Gawe Kue Tepung Kanthi Tepung All-Purpose
Yen ora duwe glepung cake, gunakake 1 cup minus 2 sendok makan gandum kabeh diayahi kanthi 2 séndok glepung kanggo saben gelas roti tepung sing diarani resep.
Carane nggawe tepung serbaguna nganggo tepung kue
Yen sampeyan mung duwe glepung cake lan resep resep kanggo kabeh-tujuan, gunakake 1 cangkir ditambah 2 sendok teh glepung cake kanggo saben gelas tepung serbaguna.
Deleng uga : Carane Priksa Gandhela Timun