Swordfish yaiku salah sijine iwak paling gedhe sing sampeyan bakal nemokake; daging kasebut dipotong dadi "steak", saengga dadi becik kanggo manggang lan skewering, uga cara masak liyane sing ora apik karo varietas iwak sing luwih alus. Rasa sing enak banget kanggo sampurnane marinade lan saos, lan iwak sing dimasak mrodhuksi tèh, kaya tèh kaya daging (anggere steak daging pedhang ora dipanggang).
Swordfish minangka pilihan panganan laut sing sustainable nanging nduweni tingkat methyl-merkuri sing luwih dhuwur, sing disaranake FDA, bisa mbebayani kanggo bocah cilik, wanita ngandhut lan nusuk, lan wanita umur anak. Mulane, klompok iki kudu ngalang-alangi mangan pedhang.
Digawe kanggo Panggangan
Swordfish tansah didol minangka steak, lan daging iku tegese akeh panase non-iwak bakal seneng mangan. Tekstur iki uga ndadekake swordfish apik banget kanggo manggang lan mbiyantu nyegah steak saka mumbul ing grates.
A steak bajingan apik ora perlu luwih saka prasaja zaitun sing didhasarake ing lenga zaitun, wektu ing panggangan, lan sawetara linglang, uyah, lan tanduran nalika ditambani. Iwak iki uga minangka basis apik kanggo marinade Asia utawa salsa woh. Sejatine, sampeyan bisa nganggo swiwi swiwi karo macem-macem rasa nganti ora ngalahake iwak kasebut.
Nalika grilling (utawa broiling), masak sayap goreng kaya sampeyan bakal steak langka :
- Gunakake panas sing panas kanggo ngobati njaba, lan ngendhihake langka ing tengah, kira-kira 5 menit ing salah siji, banjur 2 nganti 3 menit ing liyane kanggo stik sing bobot inchi. Wektu sing ora rata menehi sampeyan gedhe siji (sisih sampeyan ngawula ngadhepi munggah) nalika ora overcooking swordfish.
- Sampeyan bisa mbusak kulit (ing pojok steak) sadurunge utawa sawise masak, nanging yen sampeyan ninggalake kulit ing nalika sampeyan panggangan, mbantu tetep daging lembab . Njupuk mati sadurunge nglayani, amarga kulit rubbery.
Metode Masak Liyane
Swordfish uga iwak stewing sing gedhe amarga tetep mantep lan tetep ora ana ing duduh kaldu lan ora bakal dissolve. Gunakake minangka komponèn ing bab kaya Cioppino utawa godhok iwak liyane, utawa alon-alon nyiripake ing saus tomat. Swordfish uga éca karo krupuk iwak .
Nalika resep nyebutake tuna, diganti karo ikan toya. Goreng alon ing lenga zaitun , banjur flake dadi salad. Iku jero banget ing cara iki lan bakal nyepakaké salad Nicoise utawa malah salad klasik tuna .
Swordfish umumé ora dadi kandidat sing gedhe kanggo panuding utawa nggoreng jero, senadyan saute cepet utawa sear ing pan panas bisa dianggo kanthi apik.
Milih lan Nyimpen Swordfish
Nalika milih ikan toya, goleki wedhus cilik daging abang dadi abang, ora coklat. Yen wis coklat, daging wis tuwa. Ngerti manawa steak daging sapi East Coast cenderung dadi rosier cilik tinimbang pedhang Pasifik; Iku amarga diet sing, utamané iwak liyane plus cumi cilik.
Werna pedhang sing wis dibungkus beku nganti udakara 3 nganti 4 sasi, nanging ngluwihi sing, dadi cepet mudhun.