Resep iki kanggo Kosher Gluten-Free Pistachio lan Strawberry Roll saka Paula Shoyer's "The New Passover Menu" (Sterling Epicure, 2015).
Resep iki mbutuhake 3 jam kanggo nguyuh mousse lan 6 jam kanggo mbekukan roll sing dipasang, supaya rencana sesuai. Mousse bisa digawe 1 dina sadurunge.
"Iki kue sing bakal narik kawigaten saben wong, apik banget, rasa halus, lan panganan cemilan
punika cahya, saengga dadi sampurna kanggo ngawula sawisé péso sing diwasa nalika Seder. Sampeyan bisa nyimpen roti ing mesin pembeku, nganti wong-wong mau miwiti mbungkus piring nedha bengi, banjur irisan lan piring kasebut. Miturut wektu kabeh wong siap kanggo panganan cuci mulut, irisan-irisan bakal thawed cukup kanggo mangan, "Shoyer ngandika.
Kene loro liyane resep saka buku:
Daging Kambing Stroberi dengan Apricots, Pears and Mint Recipe
Ikan Kosher Sephardic Panggang ing Resep Sauce Lada
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 pon / 455 g strawberries (apik lan cilik)
- 1 linglang (jus)
- 6 tablespoons / 75 g gula
- 1 tablespoon
- gelatin (bubuk sing ora ditenun, kosher)
- 1/2 cup / 120 ml whipping cream
- 6 endhog gedhe (dipisahake lan ing suhu kamar)
- 1/2 cup / 100 g gula
- Opsional: 1 sendok teh vanilla
- 1/3 cup / 55 g
- pati pati
- 1/2 sendok teh jus lemon (seger)
- 1/3 tuwung pistachios (ora disigar, saka 1/4 cangkir pistachio)
- 2 sendok teh gula bubuk
Cara Nggawe
Nggawe Mousse
- Siapke mousse dhisik kanggo ngidini wektu kanggo hawa dingin. Selehake strawberries ing blender utawa panganan prosesor dipasang kanthi pisau logam. Purée ing stroberi rampung, scraping mudhun pinggir Bowl karo spatula silikon supaya kabeh potong Stroberi wis puréed.
- Selehake purée stroberi ing saucepan cilik lan aduk jus lemon lan gula. Masak ing medium-low heat kanggo 5 menit, aduk sok-sok, nganti gula lebur.
- Whisk ing gelatin, banjur copot telusur saka panas. Geser campuran dicampur stroberi liwat sieve bolong alus menyang mangkuk medium, kanthi cepet kanggo ngetokake sedhep stroberi kanthi cepet liwat saringan. Penutup lan panggonan ing kulkas nganti 20 menit, whisking kaping pindho sak wektu kuwi.
- Mecut krim nganti kaku. Copot strawberry purée saka kulkas lan melu krim dikocok ing papat. Isi mousse ing kulkas paling sethithik 3 jam utawa sewengi.
Nggawe Pistachio Sponge Cake
- Kalorake oven nganti 375 ° F (190 ° C).
- Ngilangake kertas kertas parchment kanthi becik menyang ngisor jeli pan roll 12x16-inch (30x40-cm).
- Ing mangkuk gedhe, klumpukake yolks endhog lan gula granulated nganti digabungake. Nambah vanilla, yen nggunakake, lan pati kentang lan whisk uga.
- Selehake putih ing endhog ing mangkuk saka mixer listrik lan ngalahake kecepatan medium nganti busa.
- Tambah jus lemon, ningkatake kacepetan nganti dhuwur, lan ngalahake nganti wangun puncak kaku. Melu siji-katelu saka wong edan menyang endhog yolk endhog lan nyampur kanthi apik. Tambahake campuran iki menyang wong-wong sing isih cilik lan nyampurake kacepetan kurang nganti digabungake. Nambahake kacang pistachio lemah lan aduk alon-alon kanthi tangan.
- Tuangkan adonan kasebut menyang pan adonan jeli sing disiapake lan gunakake spatula silikon utawa logam kanggo nyebar sacara merata. Panggang kanggo 15 menit, utawa nganti ndhuwur wis kecoklatan browned lan kue bali maneh nalika ditekan alon-alon.
- Nalika jajan wis baking, gunakake sieve kanggo nancepake andhuk sajian sing resik karo gula permen.
- Nalika jajan wis dipanggang, copot saka oven lan langsung nglakoni piso ing pinggir. Nyelehake kertas kertas parchment liwat kue, tutup nganggo rak kipas, lan flip kue liwat ing kertas parchment.
- Kupas pérangan kasebut saka dhasar kue. Ngangkat jajan nganggo kertas kertas ing ngisor lan pungkasi kue liwat ing andhuk asring diisi gula.
- Mbusak parchment kasebut. Angkat tohhuk ing sangisore jajan ing sisih cendhak lan gulungake kue kanthi tightly ing jero tuwung. Priksa manawa lapisan roti jajan ana ing ngisor yen sampeyan wis rampung. Supaya kelangan kanggo 20 menit, utawa nganti kelangan kanggo tutul.
Pasang Cake
- Bubuk kue. Copot mousse saka kulkas lan aduk kanggo nylametake. Gunakake spatula logam silikon utawa ngimbang kanggo nyebarake mousse kabeh kue menyang pinggir.
- Mulai saka ngendi sampeyan mbalek sadurunge, muter jajan nganggo mousse nang. Kanthi lapisan ing ngisor, angkat gulung lan sijine ing ndhuwur sheet wrap plastic.
- Bungkus kenceng. Selehake ing sheet cookie lan beku kanggo 6 jam utawa sewengi.
Nganggo kue
- Copot gulung saka mesin pembeku lan ngetok irisan tipis saka endhog lan mangan (!). Cut gulungan menyang irisan 1-inch (2.5-cm) lan piring mau. Allow irisan kanggo thaw sadurunge porsi, bab 5 nganti 10 menit. Garnish karo stroberi seger, yen pengin.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 164 |
| Lemak total | 5 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Sodium | 40 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 5 g |