Hollandaise minangka saos apik kanggo asparagus, Telur Benediktus, lan akeh piring liyane. Nanging, resep khas ndadekake banget kanggo salah siji saka rong wong lan sampeyan asring ditinggalake karo saus keluwihan. Resep iki, ing tangan liyane, ndadekake mung rong servings.
Hollandaise asring dianggep minangka salah siji saka lima saos penting ing masak. Nduweni kemanakan sing khas lan kaya, amarga kombinasi mentega lan lemon. Iku gampang banget kanggo nggawe ing omah lan sampeyan bakal nemokake kanthi cepet yen saos digawe saka sacek luwih apik saka samubarang paket sing bisa sampeyan tindakake ing pasar.
Yen sampeyan bisa nggodhok banyu, nggunakake whisk, lan pour bahan, sampeyan bisa nggawe Hollandaise dhewe. Amarga resep iki minangka batch cilik saka normal, sampeyan butuh pan cilik lan mangkok.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 endhog kuning
- 2 teaspoons jus lemon
- 1/8 sendok teh uyah
- 1/8 sendok teh mrico putih
- 2 ons (4 tablespoons)
- butter unsalted , dipotong dadi 8 potong
- 1 1/2 sendok teh banyu
Cara Nggawe
Hollandaise bisa dadi rada angel , nanging telung tips iki bakal mbantu sampeyan nggawe saus sing apik.
- Supaya endhog lan butter bisa nyedhaki suhu kamar sadurunge miwiti saos.
- Ngaduk ing mentega nalika nglangsa nanging ora dilebur saus saus.
- Cut mentega sampeyan menyang 8 potong sing padha lan nyedhiyakake ing sisih tengen kompor. Bakal ditambahake ing saos siji ing sajrone whisking.
Carane Priksa Hollandaise
- Pilih saucepan cilik lan mangkok kaca logam utawa panas-tahan sing cocok kanthi aman ing ndhuwur telusuran.
- Sijine 1 / 2-1 inch banyu menyang saucepan (mung cukup supaya level banyu ora cukup tutul ing ngisor mangkuk nalika disetel ing telusur.)
- Setel telusur ing dhuwur panas.
- Sawise godhok, nguripake panas supaya banyu tetep ora bisa diilangake.
- Ing mangkuk, klumpukake yolks endhog, 1 1/2 sendok teh jus lemon, uyah, lan mrica nganti dicampurake seragam kuning lan rada thickened.
- Nyetel mangkuk ing wajan lan adhep kanthi alon nanging terus nganti dicampur banjur diiseni.
- Dadi manawa kanggo whisk kabeh bagean saka Bowl.
- Yen uap wiwit bocor saka ing ngisor mangkuk, nguripake panas rada kurang.
- Tambah siji potong butter. Terusake whisking nganti butter digabung, banjur tambahake potongan liyane butter. Baleni nganti kabeh butter digabungake.
- Saos kudu kandel, alus, lan nggilap.
- Whisk in 1 1/2 teaspoons banyu.
- Setel bumbu, nambah jus lemon luwih yen dikarepake.
- Copot telusur saka panas.
- Bakal tetep liwat banyu panas kanggo setengah jam utawa luwih, sing nyedhiyakake sampeyan whisk iku sok-sok.
- Pilihan liyane yaiku pour saus menyang pot termos utawa udara nganti sampeyan siap.
- Kanggo refinement luwih lanjut, ketegangan saos kanggo ngilangi bit tipis protein sing coagulated.
- Cukup tuku liwat panyaring bolong menyang wadhah.
Nggunakake Hollandaise Sauce
Saiki sampeyan ngerti carane gampang kanggo nggawe Hollandaise, nyoba ing salah siji saka pasugatan iki.
- Endhog Benediktus lan Endhog Florentine arupa rong panganan kanggo Hollandaise.
- Luwih sayuran kukus kaya asparagus lan artichokes.
- Sajrone daging putih liyane kaya resep pitik sing enak .
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 248 |
| Lemak total | 26 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 165 mg |
| Sodium | 43 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 4 g |