Stinco di Maiale
Tony wrote, banget banget dawa ago, kanggo takon yen aku duwe apa-apa resep daging babi hock. Aku, nanging pisanan digression: Meat cut mei chart Aku wis katon mbedakake antarane daging babi hocks, sing potongan daging lan balung Cut crosswise saka shank, lan daging babi shanks, kang minangka extremity saka babi kang sikil, antarane sikil lan pergelangan tangan ing foreleg utawa dhengkul lan tungkak ing sikil mburi. Resep Italia tinimbang nyuwun sakabehane daging babi utawa stinco.
Aku ora nemu resep-resep Italia sing nyuwun apa sing bisa diarani Amérika.
Sabanjure, senadyan babi lan daging babi banget populer ing Italia, aku ora nemokake minangka akeh resep-resep stinco kaya sing dikarepake, amarga, sajrone, sajrone masak kabeh, Italia ngobati daging saka stinco. Mulane, yen tradisi lokal nemtokake yen apa sing teka saka stinco kasebut menyang salami utawa sosis (utawa tetep dilampirake ing prosciutto), wilayah tartamtu iki ora bakal akeh ing cara resep-resep stinco.
Sawise ngandika iki, ana pirang-pirang poin penting kanggo nimbang nalika mundhut daging babi. Kawitan, sanadyan shanks katon gedhe, padha ngandhut akèh balung, sing bisa nyumbang rasa gumantung saka cara daging dimasak, nanging ora nyumbang zat ing tabel. Mulane, tokoh sing bakal dadi paling apik kanggo wong loro. Titik kapindho sing dianggep yaiku yen otot-otot stinco digunakake sajrone urip kewan, lan mulane, sanajan enak, uga bakal angel lan paling cocok kanggo masak, alon.
Cendhak, stinco sampurna kanggo suhu sing luwih adhem saka sasi mangsa.
A Pasangan Resep Italia:
Masakan Italia Pork klasik
Awit daging babi shanks masak alon-alon, padha dadi calon sampurna kanggo ditusuk karo sayuran mangsa, contone, kubis Savoy.
Resep Pork Shank lan Ham Hock:
Bavarian Ham Hocks - Schweinshaxe
Ham hocks duwe akeh jeneng ing basa Jerman: Eisbein, Hachse, Haxe utawa Stelze.
Ing Bayern, dheweke ngarani Schweinshaxe lan masak ing oven, sing dadi kulit dadi kerak sing apik.
Daging Babi Kanthi Sayuran
A meal budget karo hork hocks lan sayuran seger, dhasar nanging apik banget.
Barbecued Pork Hocks
Iku alternatif banget kanggo daging umum. Kulit uga apik lan ora mbutuhake saos BBQ.