Staple Kidul iki ora mung kanggo sarapan
Hominy grits, utawa mung grits biasa, minangka institusi ing Kidul, sanajan bisa dadi angel ditemokake ing negara lor. Hominy digawe saka geni utawa jagung, jambon karo kernel sing keras sing dipangan ing tongkol banjur dibuang lan direndhem ing solusi baking soda, kapur, utawa abu kayu. Proses iki nyebabake awak mbengkongake lan ngembang. Bubar kasebut banjur dibumbui lan diiseni nganggo gesekan, banjur dikeringake.
Gris, grumbulan putih kasar, arupa lemah saka glepung, kaya jam harina, glepung sing digunakake kanggo nggawe tortilla jagung. Yen pancene pengin miwiti saka awal, Mountain Laurel nduweni instruksi kanggo kabeh proses, kalebu nggawe solusi lye karo awu kayu.
Iku menarik yen prosès proses rendaman alkali uga ngeculake niacin ing jagung, lan nduweni efek ing imbangan protein. Sanadyan protein sing kasedhiya sadawane mudhun, kasedhiyan relatif saka lisin lan tryptophan tambah. Proses alkali wis digunakake ing pirang-pirang abad manawa jagung minangka panganan asli, ananging ing wilayah-wilayah jagung diwenehi staple anyar, proses kasebut ora. Pellagra, cacat niacin lan triptofan, dadi penyakit umum ing wilayah jagung minangka sumber pangan utama, kayadene ing awal Kidul. Siji kudu wonder kepriyé peradaban kuno nemokake proses sing nggawe jagung sumber gizi sing luwih seimbang.
Tembung grits diwiwiti saka basa Inggris Lawas. "grytt", kanggo "bran", nanging basa Inggris Kuno "greot" uga tegese soko lemah. Sawetara buku masak ngarujuk marang bubur jagung asale saka panggonan sing dipilih kanggo jeneng kasebut. Amerika wis nggunakake istilah "grits" wiwit paling ora ing pungkasan abad kaping 18.
Akeh resep-resep ing ngisor iki diarani grits biasa.
Yen kabeh sampeyan bisa nemokake iku cepet utawa cepet, gunakake, ngarahake pituduh dalan kanggo wektu masak.
Rawa Laut Seared Karo Kacang Kering
Nasi Goreng
Sarapan Grits
Keju Kheddar Bakar lan Bawang Putih
Udang Udang
Ayam a Grits
Fried Grits and Ham
Nasi Goreng
Bawang putih keju
Grillades and Grits
Panggang kacang
Pitik karo Grits
Dot's Keju Grits
Virginia Spoonbread
Ayam lan Grits
Crockpot Chile Grits
Gampang sarapan panggang
Dasar: Cara Masak Grits