Yankee Grits
Kanggo sisih kidul, pamikiran nyelehake sirup ing grit ndadekake lelucon. Luwih elek saka iku, iku ndadekake wong-wong mau madeg. Lan sampeyan ora pengin njaluk mad ing kidul sampeyan babagan apa wae sing ana hubungane karo panganan.
Dadi sadurunge sampeyan duwe polisi panganan kidul, aku arep nggoleki panggonan sing ora sepi ing ngendi grit ora bisa ditemtoake, mugi-mugi kula wartakaken babagan carane keluarga Cajun saya ambruk ing dosa sirup lan giling.
Pendhaftaran bapak Cajun sejatine kanthi cara arep bali menyang 1678 nalika Kakange Agung 9, Louis Noel Labauve, teka ing Acadia (saiki Nova Scotia). Dumugi ing Franklin, Louisiana, Ayah kerep ngunjungi bapakipun ing Abbeville, griyanipun Steen's 100% Pure Sane Syrup. Dheweke dadi pacangan saka Steen's Sirop lan diwutahake meh kabeh sing ora ditindakake.
Siji esuk kita padha sarapan: grits kanggo bapak lan grits utawa pancake kanggo liyane kita. Kaya biasane, sirup Steen lan maple ana ing meja. Dad tresna eksprimen karo pangan, lan ora tansah bijak. Dheweke masak apik: eksperimen dheweke bisa dadi angel.
Iki esuk tartamtu, Bapak mutusake nyoba sirup Steen ing glepung buttered lan nyatakake dheweke wis nemokake sing anyar lan apik. Langkah sabanjure nyoba sirup maple ing grits isih ing piring, kang uga panginten minangka penemuan gedhe.
Dheweke dadi seneng karo iki sing kita kabeh nyoba grits karo butter lan sirup, lan klompok pracaya lair.
Saiki, kanggo sawetara sedulure lan figuratif sepupu kidul, sirup sirup ing grit bisa katon kaya sirup ing beras. Yuk. Nanging apa bab beras puding (beras lan gula)? Apa bab pour sirup ing roti?
Yuk maneh. Nanging apa bab roti puding (padha - roti lan gula)? Saiki kita teka ing sirup ing grits - triple yuk. Nanging apa bab kothak mrica, panas mrico karo tambahan butter cascading mudhun sisih, sweetened karo sirup? Ora yuk.
Ngapa ora?
Kabeh aku takon iku menehi cobaan. Nalika isih adoh saka tradisional, mesthi rasa apik . Grits, kanthi dhasar, minangka kandhang kosong nunggu bumbu lan topping sing bakal ningkatake kebecikan alam. Apa ora topping manis? Yen butter lan gula ing grits, kok ora butter lan sirup?
Mangga ora njaluk idea yen aku ora worth bobot sandi ing grits. Aku tresna kuwi - ing saben incarnation saka udang lan grits kanggo grits karo endhog goreng ing ndhuwur kanggo grits karo butter lan sirup. Ing kasunyatan, aku seneng banget supaya bisa ngombe dheweke, "Pak Grits." Nanging, aku ora bakal pindhah adoh kanggo menehi rekomendasi versi favorit: grits ndhuwur karo sereal garing. Aku ora lan ora ngrasakake versi. Sawise kabeh, dheweke ora lair ing kidul utawa koki sing dilatih.
Kaping pisanan, nyoba versi sirup lan mentega ing privasi omah sampeyan, supaya sampeyan ora njaluk ditinggalake diner kidul. Lan coba ing awakmu dhewe - kabeh supaya sampeyan bisa ngrasakake pikiran sing apik.
Banjur wong liya nggawe pasuryan sing jijik, nalika sampeyan lungguh ing kono, esem, ngapusi kebecikan sing manis lan mumpuni. Nanging ora menehi apa-apa. Ayo padha gumun, pikirake, banjur takon marang rasa. Lan ana sampeyan bakal duwe - ngowahi. Ing resiko nguripake Perang Sipil, mbokmenawa malah bagian cilik saka kidul bisa dadi pecinta syrupy, butters grits ... siji cangkir-dilapisi, butter glistening tutuk ing siji wektu.
Resep
Nikmat Kanthi Sosis lan Telur
Grit karo Sirup: Dosa utawa Kaslametan?
Fried Grits: Both Savory and Sweet
Nasi Ayam Panggang dengan Fried Grits Cakes
Gampang Baked Polenta Karo Parmesan Keju
Cheddar Polenta karo Broiled Andouille Sosis
Latar mburi
Jagung gampang ditanam ing sisih kidul, lan misuwur banget. Mangkono, akeh migunakake kanggo jagung, lan grits mung siji - salah siji saka favorit, nanging mung salah siji saka akeh.
Grits wis suwe dipangan minangka sereal sarapan sederhana, utawa bubur, cara sadurunge dadi luwih dikenal lan digunakake ing restoran kelas dhuwur, dipasangkan karo bahan-bahan mewah. Bubur ora mung mili amarga ora larang, nanging amarga mrica bisa dilebokake ing panci, didhodhog nganti disetel, lan banjur diiris lan digoreng - diarani apa wae saka saus tomat sing enak kanggo godhok udang. (Apa liyane sarapan sereal nawakake pilihan sing?)
Gritty Facts
- Ana telung jinis grit dasar sing kasedhiya ing pirang-pirang toko: grits instan, bubur jagung cepet lan grits lemah watu.
- Kue-kue instan lemah banget lan ngasilake tekstur sing ora dikarepake. Aku banget menehi rekomendasi marang sing nggunakake ing sembarang kahanan.
- Grits cepet sing mung jinis sing kasedhiya ing akeh toko ing sisih kidul. Padha cukup ditampa, lan njupuk babagan 5-8 menit kanggo cook. Aku ngajak resep-resep grub ing resep-resep, supaya wong-wong sing metu saka kidul bisa sinau lan seneng gandum sing apik iki. Sisih kidul bisa, lan mbokmenawa bakal nggunakake grits lemah watu yen padha nggawe resep-resep sandi.
- Batu gril lemah sing paling apik. Kaya kasebut, bisa angel ditemokake ing sisih kidul. Padha njupuk paling sethithik sajrone jam kanggo masak nanging sacoro-cuwa sing ditemtokake wektu. Akeh wong tuwa ora nganggep nggunakake jinis grits liyane.
- Kue-kue kuning lan putih bisa ditemokake nanging, kaya grit ing lemah watu, kuning bisa uga ora ditemokake ing akeh toko ing sisih kidul. Rasa jagung rada entheng ing grits kuning tinimbang grits putih.
- Gris digawe saka jagung sing wis garing lan lemah.
- Tembung grits tegese digunakake kanggo gandum wiji-wijian lemah, nanging umume, tegese giling bumbu.
- Hominy grits digawe saka jagung jagung kang direndhem ing banyu kanthi tinta nganti cangkang (aka Bran) tumiba ing jagung lan banjur garing.
Grits vs. Polenta
- Polenta digawe saka jagung sing luwih lemah tinimbang grit; saéngga dadi luwih cepet. Yen polenta dadi lemah malah luwih apik, bakal dadi cornmeal, sing luwih kaya tekstur glepung.
Masak lan Panyimpenan
- Gris bisa dimasak nganggo banyu, susu, utawa loro-lorone.
- Grits maneh masak, luwih apik tekstur bakal. Sanajan ningkatake woh-witan cepet lan nggunakake pituduh paket, sampeyan bisa masak kanthi luwih suwe ing suhu sing luwih murah tinimbang instruksi kasebut. Sampeyan bakal duwe tekstur creamier
- Karo biji-bijian, grit bisa katahan ing wadhah sing kedadeyan ing panggonan kang peteng. Nanging, bubuk batu-batu kudu ditahan ing kulkas, amarga kuman jagung wis dibusak lan, saingga, urip rak ora suwe.