Scallops, utawa Coquilles Saint Jacques minangka dikenal ing Prancis, cepet lan gampang kanggo nyiyapake, nanging uga gampang dirusak yen ora masak kasebut kanthi teliti nalika lagi cepet . Ing resep tradisional Prancis iki, ana uga sing diarani saus sage.
Kue iki nganggo resep krim sage sing cepet banget lan gampang nyiyapake. Manuk, irisan-ireng ing irisan pan-seared ditemokake ing ambane mirepoix lan krim sage. Kanthi panganan seger, prasaja, sajian iki bakal menehi daya tarik kanggo para penyanyi laut, lan ndadekake nedha bengi pungkasan banget nanging eling kanggo masak kanthi tepat kaya sing kasebut ing resep.
Ngomong apa Mirepoix ing resep? Sampeyan bisa nemokake jawaban ing kene ing Minibarake.
Dianyari dening Elaine Lemm Maret 2017
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 pound scallops laut (Ukuran Raja paling apik)
- 1/4 uyah
- 1/8 sendok teh mrico ireng lemah
- 2 sendok teh lenga zaitun
- 2 sendok makan mentega
- 1/2 cangkir wortel halus dicelup
- 1/2 cangkir celery diced sacoro apik
- 1/2 cangkir bawang putih sacoro apik
- 1/2 cangkir disigar bawang merah
- 3/4 krim abot
- 6 godhong sage seger, disigar apik
Cara Nggawe
Carane nggawe scallops seared ing cream sage:
Sadurunge miwiti, penting yen sampeyan wis nyiapake kabeh úa sing siap kanggo cook. Yen sampeyan nindakake iki banjur masak sajian bakal dadi luwih gampang lan uga bakal sukses.
Preheat jajan gedhe ing medium panas. Kalorake lenga lan mentega ing wedhusé ora ngobati.
Tambahake wortel, celery, lan bawang menyang skillet, ngetokake panas kanggo medium-low, lan sauté mirepoix kanggo limang menit, utawa, nganti sayuran nggoleki nanging ora alus.
Nransfer mirepoix sing sauté menyang piring lan tutup karo foil.
Preheat jajan gedhe ing medium panas. Kalorake lenga lan butter ing wajan. Tambah wortel, celery, lan bawang ing skillet, ngedhunake panas kanggo medium-low, lan sauté mirepoix kanggo limang menit, nganti sayuran nguripake tender. Nransfer mirepoix sing sauté menyang piring lan tutup karo foil.
Ganti panas nganti medium-dhuwur. Mangsa kerang karo uyah lan ireng ireng lan sauté ing wajan kanggo 1 1/2 menit ing saben sisih, ora luwih, ora kurang.
Mindhah irisan pan-seared menyang piring lan tutup nganggo film.
Saute ing bawang merah ing wajan kanggo 4 menit; nambah 1 sendok teh mentega, yen perlu. Nambah krim sing abot ing bawang putih lan diiseni saos nganti 1 menit. Mbusak sauce krim saka panas lan aduk ing godhong sage. Ninggalake kanggo infus sajrone menit, banjur copot godhong.
Angkat krim sage sajroning piring sing anget, ngombe gundhul cilik mirepoix menyang tengah piring, lan nyusun sawetara scallop ing ndhuwur mirepoix.
Rempah-rempah iki dienggo ing resep sage cream sage nggawe 4 sajian.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 412 |
| Lemak total | 30 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Lemak ora jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 107 mg |
| Sodium | 7,777 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 23 g |