Nalika sampeyan nggunakke pitik, sampeyan lagi nglakoni loro: One, sampeyan lagi nggarap pitik sing becik. Sing jelas. Nanging loro, sampeyan uga nggawe duduh kaldu ayam sing bisa digunakake ing kabeh jinis resep-resep apik. Sugeng sampeyan!
Nelukake pitik iku cara sing apik kanggo nggawe panganan sing gampang lan sehat. Lan amarga ora ana lemak sing ditambahake, pitik sing diduweni minangka sajian sehat banget uga. (Utawa sawetara dhaharan.)
Sampeyan bisa narik daging sing dimasak lan nggunakake ing casseroles, salad pitik, enchiladas pitik, pot pai ayam, utawa sebagéyan pasta péso. Pancen, bebener sing seneng yen sampeyan wis nyelehake pitik, sampeyan mung menit adoh saka gawe sup mi miwe sing digawe dhuwit.
Langkah-langkah ing ngisor iki njlèntrèhaké cara kanggo nggodhok pitik wutuh. Ngomong cara sing rada beda yen sampeyan mung arep ngelok dodo pitik .
Poaching a Chicken
- Kanggo miwiti poaching pitik, dhisik njupuk Ndeleng kanggo ndeleng yen manuk sing tas cilik giblets ing rongga awak. Padha ora biasane, nanging worth mriksa mung ing kasus. Lan yen ana, mbusak.
- Bilasake ayam ing banyu adhem nganti setengah jam. Yen sampeyan lagi nggunakake pitik sing disejuk hawa, sampeyan bisa ngliwati langkah mbilas.
- Nalika iku wis kedadeyan, chop bawang, wortel lan loro utawa telung celery.
- Saiki, transfer pitik menyang pot gedhe. Tambahake trikatuka sing disigar, wortel lan celery, bebarengan karo sendok teh kabeh mrica; a cengkeh saka papak (peeled lan crushed) utawa loro; rwaning teluk lan sawetara tanduran seger . Cara favorit kula kanggo nglakoni pitik iki yaiku kanthi cepet utawa loro sage seger, sanajan seger seger, rosemary, marjoram, oregano, tarragon utawa parsley uga seger uga apik banget.
- Saiki, nutupi pitik kanthi banyu, tambahake sendok teh saka uyah Kosher , lan bungkus menyang godhok. Banjur ngeculake menyang simmer, tutup kanthi tutup sing nyenyet lan masak sajrone jam lan rong puluh menit. Elinga yen simmer tegese nang endi wae antarane 180-200F. Sampeyan bakal weruh sawetara gelembung munggah alon-alon, nanging sampeyan ora pengin apa liyane kuwat saka sing.
- Sawise kira-kira jam, sampeyan bisa nambah sawetara kentang anyar, kentang abang utawa kentang Yukon Gold, ngetokake potongan. Sawetara turnips, dikupas lan diced, uga bisa ditambahake ing titik iki yen sampeyan kepéngin.
- Sawise jam lengkap lan rong puluh menit, mateni panas, copot pitik lan transfer menyang sawetara panci roasting gedhe, sheet manggang utawa malah mangkok gedhe kanggo kelangan watara rong puluh menit. Nyimpen duduh kaldu! Iku emas cairan, kebak rasa lan awak.
- Nalika pitik wis cukup kanggo ngatasi, sampeyan bisa narik kabeh daging, nggunakake garpu kanggo mateni bit trickier. Lan yen wis rampung, sampeyan bisa malah nyelehake bangkai kanggo nggawe stok ayam apik banget .
Nggunakake Meat Chicken Poached
Genti-genti, sampeyan bisa nyelehake pitik sing diombe nganti limang menit banjur mung narik dadi wolung wolung utama (loro susu, thigh, drumstick lan swiwi) lan ditulungi karo duduh lan sayuran.
Banjur sampeyan bisa nyelehake daging sing isih disimpen saka bangkekan.
Yen sampeyan pengin, sampeyan bisa mangan sawetara mie endhog ing duduh kaldu nalika sampeyan narik daging saka pitik. Banjur nambahi daging kanggo mangkok bebarengan karo sayuran, duduh kaldu lan mie kanggo sup mie ayam sing enak. Yen sampeyan lagi nggawe mie, sampeyan pengin melu kentang, nanging turnips bakal nggawe sup ayam sing apik.
Pungkasane, sampeyan bisa ngalangi lan ngombe duduh kaldu lan digunakake kanggo nggawe saus, soup, beras, risotto, utawa sok-sok apa sampeyan nggunakake stock pitik. Kene 10 cara kanggo nggunakake stock pitik .