Piring beras Cajun iki biasane dimasak karo lenga pit lan / utawa gizzards lan daging lemah. Ing macem-macem daging menehi sawah menehi tandha "reged" katon.
Versi iki digawe karo daging babi utawa lemah sosis. Ganti pitik, kalkun utawa daging sapi kanggo daging babi.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3/4 pound gizzards pitik
- 3 1/2 cangkir kaldu ayam (utawa duduh sapi daging sapi)
- 2 tablespoons bacon drippings (utawa lenga)
- 4 sendok mentega (dibagi)
- 1/2 pound daging babi (utawa sosis daging babi)
- 1/2 cangkir bawang (dicincang)
- 1/2 cangkir celery (disigar)
- 1/2 cangkir lonceng ijo (dicincang, utawa kombinasi abang lan ijo)
- 2 cloves papak (minced)
- 2 teaspoons uyah (kosher)
- 1 sendok teh mrico ireng
- 1 sendok teh paprika
- 1/2 sendok teh cayenne pepper (utawa sithik saos Tabasco)
- 1 1/2 cangkir gabah dawa banget
- 1/2 len ayam (minced)
Cara Nggawe
- Ing saucepan gedhe liwat panas dhuwur, nggawa duduh pitik utawa daging sapi menyang godhok. Tambah gizzards pitik menyang duduh kaldu lan nyuda panas kanggo kurang; simmer gizzards kanggo 30 menit. Cepet karo slotted sendok lan tlatah utawa chop padha banget sacoro apik. Nyedhiyani duduh kaldu.
- Tambah drippings utawa lenga lan 2 sendok teh butter menyang oven Walanda utawa casserole api-proof liwat panas medium. Nalika campuran lenga lan mentega panas, nambah daging babi sing lemah lan lemah utawa disigar gizzards. Masak, aduk nganti pirang-pirang sasi, nganti kecokelatan. Ngisor panas, tambahkan sayuran lan bumbu, lan terus nggoreng nganti sayuran sing lembut, kira-kira 5 nganti 7 menit.
- Panaskan oven nganti 250 F.
- Nambahake sawah lan duduh kaldu lan banjur cepet nggawa menyang godhok. Nglakoake, nutupi, lan nyuda panas dadi kurang. Cepet nganti 15 menit, utawa nganti beras sedhep.
- Saute kukus pitik jago ing 2 séndok mentega kanggo 3 menit.
- Nyedhot pitik sing disigar karo beras, rasa kanggo bumbu, lan nyetel luwih akeh uyah lan uyah, kaya sing dibutuhake.
- Penutup pan utawa casserole lan pasang ing oven nganti 10 menit.
- Fluff karo garpu lan ngawula.
Tip lan Variasi
- Ngganti daging babi lemah kanthi sosis lemah, daging sapi lemah, utawa lemah puphung pupu.
- Ngilangake gizzards lan nambah daging babi utawa sosis lemah nganti 1 kilogram lan pitik jago nganti 3/4 nganti 1 pound.
- Tambah 3 nganti 4 sendok teh parsley seger disigar ing sajian siap.
Sampeyan uga bisa Kaya
Nasi Garang Kotor Kanthi Sosis
Nasi Beras (aka Kotor Nasi) - Digawe karo daging sapi lemah.
Nasi Gulai Kotor - Ora ana daging organ, mung daging babi, pitik, kalkun, utawa daging sapi.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 559 |
| Lemak total | 27 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Lemak ora jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Sodium | 1,349 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 42 g |