Iki "balung wong mati" (cookies sing digawe kanggo mèngeti Dina Mati, nalika tanggal 2 November, nanging uga bakal dadi pesta Halloween. Akèh versi biskuit manis sing digawe ing saindhenging Italia, kanthi manéka rupa lan lan jeneng kasebut beda-beda uga ing sawetara panggonan kasebut " fava dei morti ," utawa "kacang buntel," tinimbang "balung" - ora kaya serep!
Iki minangka adaptasi resep saka wilayah Basilicata ing Italia kidul. Digawe karo Strega, liqueur, sing diarani anise.
Iku kalebu langkah mboten umum kanggo nempelake cookie menyang banyu sing nggodhog sadurunge manggang, sing meh padha karo cara sing bagel sing direbus, sawise dibentuk lan sadurunge dipanggang, kanggo menehi tekstur sing unik.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 2/3 kilogram / 1.2 kg glepung kabeh-tujuan (unbleached)
- 1/3 tuwung / 75 g lard (utawa shortening sayur-sayuran)
- 10 endhog gedhe (diantemi kanthi enteng)
- 2/3 cup / 100 g Strega liqueur (" strega ") tegese "penyihir"! Yen sampeyan ora bisa nemokake Strega, sampeyan bisa nggunakake liqueur utawa rasa liqueur liyane kayata Galliano utawa Sambuca.)
- 2/3 cup / 150 g gula granulated
- 1/3 gelas / 75 g minyak zaitun
- Zest saka 1 cilik linglang (sacoro apik grated, sacoro apik nggunakake grater Microplane)
Cara Nggawe
- Preheat oven nganti 400 F (200 C), kanthi rak ing posisi tengah.
- Cut layang utawa shortening menyang glepung nggunakake pastry cutter / pastry blender utawa garpu, utawa pulsa mau bebarengan karo prosesor panganan sawetara nganti mung dicampur. Transfer campuran menyang mangkok sing nyawiji gedhe.
- Nglakoake endhog sing diantemi, siji katelu ing wektu, aduk karo sendok kayu sawise saben tambahan nganti digabungake.
- Nambahake liqueur, gula, lenga zaitun lan lemon zest, lan campuran nganti digabungake.
- Nyetel pot banyu kanthi cepet kanggo godhok panas.
- Sauntara, nggunakake driji, jiwitake bongkahan adonan lan wangune bongkahan menyang tongkat bab 3 inci dawa. Cut irisan cilik menyang tengah saben pungkasan, banjur jiwitake lan jamur saben sisih nganggo driji kanggo mbentuk wangun tulang sing atos.
- Nalika banyu ngombe, godhok cookie ing balung, sawetara sak wektu, mung nganti ngambang - mbusak kasebut saka banyu kanthi cepet nalika nglangi, nggunakake sendok slotted utawa skimmer bolong nggoleki, ngiris banyu adoh luwih cepet dening alon-alon goyangake sendok utawa skimmer liwat pot.
- Aturake cookie ing kertas bungkus kertas lan diisi nganti rata, kira-kira 20 menit. Bungkus saka oven banjur adhem kanthi cepet ing rak kring kawat.
- Nalika cookie rampung didumke, sprinkle padha libero lan roto-roto kanthi gula powdered (tip: cara paling apik kanggo nindakake iki yaiku nggunakake sieve bolong denda, dianakaké dhuwur ing ndhuwur cookie, lan kanthi cepet tunyuk sisih sieve kanthi driji ing tangan liyane).