Pickled lobak fermentasi sing enak lan kebak keuntungan kesehatan probiotik. Padha apik digawe karo jinis radish uga. Nanging nalika sampeyan nggawe karo radishes watermelon (macem-macem radish karo intensly Jambon daging), asil uga warni cukup kanggo kickstart obrolan partai.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 cangkir banyu (disaring)
- 1 sendok teh uyah (kosher utawa laut apik)
- 1 liter radishes (semangka macem-macem, sakabeheng)
- 1 bawang bombay (iris lan irisan irisan)
- 1 clove papak (peeled and smashed)
- Opsional: 1/2 sendok teh cabe cabe (flake)
Cara Nggawe
- Nglakoake uyah menyang banyu sing disaring nganti rampung. Penting kanggo nggunakake banyu saring amarga klorin lan bahan kimia liyane ing banyu katup municipal bisa ngganggu proses fermentasi.
- Irisan saka rwaning lan ends ROOT saka radishes watermelon. Julienne dadi potongan-potongan ukuran matchstick, utawa irisan dadi 1/8-inch crescents tebal utawa babak. A mandoline utawa slicing blade tipis saka prosesor pangan bakal nggawe langkah iki luwih gampang.
- Ing mangkuk gedhe, tos mbungkus bumbu radish watermelon, bawang iris, bawang putih lan abang mrico (yen nggunakake). Pack mau menyang kaca botol pint sing resik. Sampeyan ora perlu nggunakake jar toning kanggo panganan sing fermented: sembarang jar kaca resik bakal nindakake.
- Tuang uyah ing banyu liwat bahan liyane. Pencet alon-alon ing sayuran kanthi mburi sendok utawa driji resik kanggo nerbitake gelembung udara apa wae.
Ing brine kudu ngrampungake kabeh bahan liyane. Yen panganan diusir saka brine, ngetokake karo jar gelas cilik sing isi banyu. Yen sayuran tetep ditibakake ing banyu tawar, nutupi jar sing lagi ditutupi kanthi tutup. Aja nutup tutup kanthi kenceng amarga sampeyan pengin gasses sing dikembangake nalika fermentasi bisa lolos. - Selehake jar ing piring cilik kanggo nyekel kebanjiran sing bisa kedadeyan nalika mulai fermentasi. Ninggalake ing suhu kamar 24 - 48 jam.
- Copot tutup utawa bobot jarum cilik lan priksa lobak radish sawise 24 jam pisanan. Sampeyan kudu miwiti kanggo ndeleng sawetara gelembung lan bakal miwiti ngembangake ambune sing enak banget (kaya sauerkraut, nanging luwih gampang amarga bawang putih).
- Yen sampeyan ndeleng lan menehi tandha yen radishes aktif fermenting, transfer jar menyang lawang kulkas sampeyan. Iki minangka bagian paling panas saka kulkas nanging isih luwih adhem tinimbang suhu kamar - sampurna kanggo radishes supaya tetep fermentasi alon .
Radish watermelon sing wis disiapake siap mangan 1 - 2 minggu sawise digawe. Yen sampeyan jangka nyimpen luwih saka setunggal wulan, pindhahake jar menyang bagian sing luwih adhem saka kulkas Panjenengan (salah sijine rak tengah tinimbang ing njero lawang kulkas).
Wigati: Yen uyah ora dadi pilihan kanggo sampeyan, sampeyan bisa nggunakake metode alternatif kanggo lacto-fermentasi tanpa uyah .
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 21 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 159 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 1 g |