Iwak mentega, uga dikenal minangka pomfret utawa iwak pomfret putih, tèh sehat lan enak nalika dikukus utawa dipanggang ing oven (resep menehi instruksi kanggo loro cara masak). Resep pomfret iki gampang banget, lan asil panen gurem enak. Yen sampeyan duwe godhong pisang, bungkus iwak ing godhong gedhang sadurunge masak (foil timah bisa diganti minangka pengganti).
Resep iki uga kalebu resep masakan khas Thai iwak sing tantalizingly Thai. Supaya menehi resep iwak sing gampang dicoba - sampeyan ora bakal kecewa!
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 butterfish (uga disebut "pomfret" utawa "putih pomfret", thawed yen beku)
- 2
- godhong gedhang (2 lembar tin foil yen ngukus iwak)
- 1/4 sendhok teh. uyah segara
- 1 tbsp. linglang (jus seger utawa jeruk jeruk)
- Kanggo Sauce Ikan:
- 2 bawang ijo (utawa semi, iris kalebu ijo ijo)
- 1/2 nganti 1 abang mrico (seger, gumantung saka carane pedhes sampeyan pengin)
- 3
- godhong jeruk kaffir (Cut stem tengah sing kiwa lan mung kalebu rwaning alus)
- 3 nganti 4 cengkeh bawang putih (minced, utawa 1/2 sendok teh botol bawang putih)
- 1 tbsp. linglang (utawa jus jeruk)
- 2 tbsp. iwak saos
- 1/2 cup basil (godhong seger, longgar-dikemas)
- 4 tbsp. lenga klapa (walnut, almond, zaitun, utawa lenga panen sing sehat lan sehat)
- Opsional: 1 sendhok teh. butter (iki nggawe saus sugih-ngicipi)
- 2 tbsp.
- soy sauce
- Garnish: jeruk (irisan)
- Garnish: linglang (irisan)
- Kanggo Toppings:
- Garnish: basil
- Garnish: bawang spring (seger, potong thinly lengthwise)
- Garnish: chili (potong seger)
Cara Nggawe
- Yen iwak wis diolah, pindhah langkah iki lan menyang # 2. Kanggo ngresiki iwak: Nyelehake rata ing papan motong. Nggunakake piso cetha, irisan babagan 1/4 inch Strip saka ngisor iwak - bagean antarane sirah lan ngisor sirip. Saiki geser piso menyang potong iki kanggo mbukak kanthong utama saka iwak. Nggunakake driji indeks, tekan lan tarik metu saka saku lan bali. Banjur ngombe iwak kanthi banyu, disisihake, lan aja padha kanggo iwak liyane.
- Nggunakake piso sing cetha, Skor iwak kanthi nggawé sawetara potong vertikal (3 nganti 4) mudhun loro-lorone iwak. Cut menyang kulit nganti piso tekan tulang / balung.
- Remet lemon utawa jeruk jus liwat iwak, banjur sprinkle karo uyah.
- Cut rwaning pisang dadi 2 "lembar" cukup gedhe kanggo mbungkus iwak dhewe. Selehake iwak ing tengah godhong lan bungkus (kaya bungkus saiki). Kanggo njaga godhong sing ditutup, mung nguripake mudhun. Yen sampeyan ora duwe godhong pisang, bungkus karo foil timah.
- Kanggo iwak iwak: Nyelehake iwak sing dibungkus langsung ing steamer bambu (utawa jenis steamer), jubin munggah. Sawise ing steamer, mbukak rwaning pisang utawa foil supaya uap bisa nembus iwak. Tutup steamer karo tutup lan uap ing panas dhuwure nganti 10 menit. Wigati: Yen steamer sampeyan cilik, sampeyan kudu ngukus siji iwak ing wektu sing tepat, tetep sing paling anget ing oven nalika sampeyan ngetokake kaloro.
- Kanggo iwak panggang: Nyelehake iwak sing di bungkusake iwak pisang ing sajian casserole (uncovered) lan panggang ing oven sadurunge ing 375 F kanggo 12 nganti 15 menit. Yen nggunakake foil timah, sampeyan bisa nempatake iwak sing dibungkus (jahitan munggah) langsung ing rak pawon, utawa pasang ing sajian yen sampeyan prihatin sawetara jus bisa lolos.
- Nalika iwak wis masak, nggawe saus kanthi nempatake kabeh bahan saos ing prosesor pangan utawa helikopter (yen sampeyan ora duwe, mung ngeculake kabeh minangka sacoro apik lan bisa bebarengan). Proses apik.
- Tuangkan sauce menyang saucepan lan alon-alon panas. Sampeyan kudu ora godhok saus, mung nyenyet.
- Nindakake test rasa, nambahake sega iwak manawa ora cukup salty, utawa luwih jus lemon / jeruk yen asin uga. Yen ora cukup pedhes, nambah cili sing luwih seger.
Ngajak Saran
- Kanggo Casual Dining: Ninggalake iwak ing godhong gedhang (mung ngetokake jus ekstra). Kanthi kanthi teliti, angkat cemlorot iwak lan pisang (pengawal telur uga dianggo kanthi apik), lan nyelehake ing piring kasebut. Saliyane pour sauce kasebut utawa adhep-adhehe, nyawiji ing iwak kaya mangan. Garnish karo basil seger, ditambah bawang spring lan seger seger, yen pengin.
- Kanggo Formal Occasions: Cut sheet "seger" seger saka godhong pisang. Cuci banyu kanthi banyu panas (iki bakal ngresiki lan "ijo munggah"), pat garing, lan sijine ing piring. Angkat iwak sing metu saka godhong sing dienggo lan ing panggonan kang seger, banjur tuangake saus. Garnish nganggo irisan linglang utawa jeruk, ditambah basil seger, bawang bombay utawa cabe, yen dikarepake.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1890 |
| Lemak total | 57 g |
| Saturated Fat | 41 g |
| Lemak ora jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 109 mg |
| Sodium | 3,211 mg |
| Karbohidrat | 322 g |
| Serat Pemakanan | 12 g |
| Protein | 40 g |