Padha karo Meatball, Nanging luwih gedhe
Ing masakan Inggris, bakso cukup-cukup bakso. Fagots ateges minangka panganan kuno Inggris lan salah sawijine sing ngalami owah gingsir ing taun-taun pungkasan, senadyan padha ndeleng babagan kebangkitan. (Nanging, ing Birmingham lan area sekitar Midlands-sing dianggep minangka papan fagots-mesthine wis dadi panganan sing paling misuwur.) Kanthi kebangkitan, dheweke saiki lagi dipangan ing saindhenging Inggris
Sajarah Fagots
Fagots digawe minangka sajian sing bakal nggunakke sawetara bagéan babi-babi tradhisional-kalebu jantung, ati, lan weteng. Wiji daging babi asalé ing Kulon Inggris minangka panganan sing murah kanggo wong-wong negara umum, lan rekaman pisanan sing dicithak ing taun 1851. Fagots dadi meal khas kanggo para petani sing banjur kerja ing tambang nalika industri berkembang. Popularitas fagots tansaya amba ing dhaharan panganan ing Perang Donya II nalika nggunakake jeroan (organ internal lan usus kéwan sing dikawataké) lan daging sing sithik ora diwatesi nalika ngetok daging sing langka.
Kanthi rega mangan "irung-kanggo-buntut", panganan Inggris wis ditampilake maneh. Waitrose, rantaman supermarket Inggris, wiwit ngedol pre-made fagots daging sapi ing taun 2014, sing paling akèh yaiku beku, prodhuksi prodhuk Mr. Brain sing digawe saka ati lan bawang lan didol ing saos.
Nanging, iki beda banget karo fagot tradisional amarga tekstur sing luwih alus lan luwih akeh ngemot banyu.
Carane Fagots digawe
Tradisional, fagots digawe saka jeroan, biasane daging babi, lan saka kewan kewan sing umum dibuang (ati lan ati), nggawe fagots minangka panganan sing murah lan nutriti.
Daging banjur dicampur karo pilihan rempah-rempah lan jamu-sing paling umum yaiku glepung, allspice, sage, lan parsley-lan sok-sok roti (iki gumantung ing bagean Inggris) lan bawang. Dicampur daging kasebut banjur digulung dadi bal gedhe lan dilebokake ing lemak caul (lacy, membran transparan sing ditemokake ing weteng babi) supaya bisa digabung. Iku nggunakake lemak caul kang ndadekake fagot unik.
Cara tradisional kanggo ngawula fagots yaiku kanthi kacang polong, kacang polong sing biasa , sing asring disusul karo kentang mashed krim lan saus kacang bawang bombay apik . Fagots gampang dipigunakaké , amarga cara iki padha karo bakso-nanging fagots butuh wektu masak sing luwih suwe, mung amarga jeroan. Sampeyan uga bisa mbungkus bal ing daging ing daging tinimbang ngocok lemak, utawa nggunakake daging sapi tinimbang daging babi.
Liyane Words Kanggo Fagots
Tembung fagot nduweni definisi sawetara beda. (Sayange, tembung fagot uga istilah ngandhakake kanggo wong-wong homoseksual.) Makna asli iku bundle of sticks sing diikat karo potongan tali, sing ndadékaké asal-usul tembung gorèng nalika dipigunakaké minangka pangan a bundel saka daging lan jeroan kabungkus ing caul lemak. Nanging, kadhangkala fagots bisa diarani minangka rissoles, bakso, utawa Frikadelle, sing kabeh ora bener.
Ora ana siji-sijine sing digawe kanthi cara sing padha kaya jago tradisional. Ing sapérangan bagéyan Inggris, fagots dikenal minangka "bebek" utawa "bebek gurih."