Ing masakan Turki, 'meze' (meh-ZAY ') yaiku sekelompok panganan kang dadi sajian panganan panganan utawa wiwitan sadurunge dalan utama. Yen sampeyan lagi mangan, piring-piring 'meze' kerep dadi enak lan enak, padha turu ngayomi sajagad.
Sampeyan biasane nyana loro babak 'meze' sadurunge mangan daging utawa iwak. Lemah "meze", sing paling kerep digawe karo sayuran seger lan mangsa, dilayani dhisik, disusul kanthi pilihan "meze" panas.
Panjenengan Guide Kanggo Turki 'Meze'
'Meze' panas nduweni daging, morsel panganan seger lan keju, lan panganan asring digoreng. Conto klasik 'meze' panas kasebut disebut 'sigara böreği' (waca-GAR'-ah BUHR'-ay-ee). Piring iki minangka siyaga sing apik ing meh saben restoran lan ing saben pawon omah. Ditemokake ing ngendi wae lan disayangi kabeh.
Kathah Sehat Than It's Namesake
Ing basa Turki, 'sigara' tegese 'rokok'. Pastries iki diwenehi jeneng amarga bentuk sing dawa, tipis. Nanging tandha sing ana ing kono. Iki gulung éca saka adonan 'yufka' sing kapenuhan keju putih Turki, kaya Feta, sing apik kanggo sampeyan lan kue rasa.
Sampeyan uga bisa ngicipi késo Turki sing beda-beda lan fillings kaya daging sapi mangsa, pastrami Turki, disebut 'pastırma' (pah-STIR'-mah) lan sosis daging sapi pedas, diarani 'sucuk' (soo-JOOK).
Cara Nganggo Pastries Rokok
Sampeyan bisa uga ngladeni 'sigara böreği' minangka starter, bebarengan karo masakan 'meze' liya kanggo ngrampungake menu gaya Turki. Dheweke uga nggawe cemilan gedhe kanggo bocah. Aku seneng nggoreng lan ngedol ing wayah awan lan nyedhiyakake kanca-kancane sawise sekolah munching.
Padha uga bisa uga mangan panganan asin, renyah ing pesta. Coba liwati piring sajian pastry sing mentas masak lan nonton mau ilang.
Iki minangka resep dhasar kanggo nggawe pastri Turki 'rokok'. Sampeyan bisa nemokake 'yufka' ing grocers Mediterania lan ing situs web sing sadean bahan-bahan Turki. Yen sampeyan duwe wektu ekstra lan bisa mbayar lenga elbow, sampeyan bisa nggulung lembar 'yufka' dhewe.
Yen sampeyan ora nemokake yufka seger utawa beku, sampeyan uga bisa nggunakake sheet pastry phyllo beku. Gunakake rong utawa telung lembar ing sadhuwure kanggo nggawe adonan sing cukup kandheg kanggo rolling.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 lembar 'yufka' seger (diameteripun 24 inci, utawa 1 paket adonan pupuk beku, 9 inci kanthi 13 inci)
- 1/2 pound (600 gram) Keju putih Turki (utawa Feta)
- 2 tablespoons parsley Italia (disigar)
- Dash uyah
- sithik mrico
- Minyak sayur kanggo wajan
Cara Nggawe
- Yen sampeyan nggunakake sheet 'yufka' babak, gunakake piso pizza utawa piso sing cetha kanggo ngilangi menyang segitiga. Pisah saben bunderan dadi wolung nganti sepuluh segitiga segitiga kaya sing ngiris pizza. Dasar sudhut saben segi telu kudu nganti 4 nganti 5 inci.
- Yen sampeyan nggunakake beku phyllo, thaw alon-alon miturut pituduh paket. Punika sawetara tips nggarap phyllo beku .
- Nggunakake rong helai phyllo, siji ing sisih liyane, miwiti ing titik tengah salah sawijining pinggiran cendhak. Cut diagonally mudhun menyang pojok ngisor kiwa. Miwiti maneh saka titik tengah ndhuwur, trotoar diagonally mudhun menyang pojok ngisor tengen. Iki bakal menehi telung segitiga kriwahan saka saben sheet persegi dowo.
- Ing mangkuk cilik, crumble keju putih utawa Feta nganggo driji. Tambah parsley sing disigar lan uyah lan mrico kanggo rasa.
- Njupuk segitiga pastry lan posisi supaya ujung lebar ing ngisor lan titik nuding adoh saka sampeyan. Nyebar babagan tablespoon ngisi ing garis tipis cedhak pinggiran ngisor, ninggalake kira-kira setengah inci kosong ing saben sisih.
- Sadurunge sampeyan mulai muter, pencet ing sisih tengen lan kiwa kiwa pastry menyang tengah kanggo nutupi sudhut isi. Iki bakal ngebaki tumpukan ing sajrone sampeyan nggulung pastry munggah.
- Nggunakake driji, alon-alon muter jajanan adoh saka sampeyan menyang titik segitiga. Coba tuck ing sembarang sudhut mbukak nalika sampeyan tindak. Nalika sampeyan tekan ing pungkasan, wet ana ing jero segitiga lan nempel ing roll. Iki bakal segel supaya tetep ditutup kaya goreng.
- Kalor babagan loro inci minyak kanggo nggorok suhu. Tambah pirang-pirang pastries menyang telusur ninggalake sawetara spasi ing antarane wong-wong mau kanggo nyegah adol.
- Nggunakake prongs utawa garpu, mindhah endhog mau kaya goreng kanggo werna malah luwih apik. Nalika ends wiwiti coklat, flip menyang lan supaya sisih liyane cook. Nalika pastries wis rampung, kudu dianggo emas-coklat ing endhas.
- Ngemis kue-kue ing lapisan sing dawa saka kertas.