Panggang iki roti brioche sing sugih (ndeleng gambar) kanggo tamu khusus utawa akhir minggu keluarga. Irisan sisa apik kanggo roti panggang Perancis atau puding roti.
Amarga proses kancing sing panjang, aku nyaranake mixer stand-duty kanggo roti iki. Aku wis maca sing bisa rampung karo mixer tangan lan adonan, nanging mixer ngadeg sampurna kanggo tugas.
Yen sampeyan duwe sandwich, bungkus roti ing foil lan simpen ing beku.
Deloken sisan
Sugih Brioche Buns
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 1/2 teaspoons ragi kering aktif
- 1/3 cup susu (dipanaskan nganti 100 F nganti 110 F)
- 6 endhog gedhe (
- dipérang )
- 3 3/4 cangkir glepung kabeh-tujuan (luwih kanggo kneading)
- 1/3 cup granulated sugar
- 1 sendok teh uyah halal
- 8 ons
- unsalted butter (suhu kamar)
- Kanggo Egg Wash
- 1 endhog
Cara Nggawe
- Ing mangkuk mixer listrik, gabungke ragi kanthi susu panas lan supaya bisa nganti sawetara menit. Kanthi lampiran mixer paddle, aduk ing 1 tuwung glepung lan 1 endhog.
- Copot mangkok saka mixer lan sprinkle 1 tuwung saka glepung ing campuran. Penutup nganggo bungkus plastik lan supaya ngadeg ing panggonan sing anget kanggo 25 nganti 40 menit, utawa nganti permukaan glepung wis katon retak.
- Cepet ngalahake 5 endhog sing isih ana.
- Nggunakake pancing pancing saka mixer stand, adhem ing gula, uyah, endhog sing diantemi, lan sisa 1 3/4 cangkir saka glepung. Campuran kurang sedino utawa loro-lorone, banjur pindhah menyang medium lan terus nyampurake nganti meh 15 menit, utawa nganti adhine wis mbungkusake dhewe ing pancing adonan. Nambah glepung luwih, sawetara teaspoons sak wektu, yen perlu kanggo coax keuangan saka pinggir Bowl nyawiji. Adonan kudu mengkilap lan lengket cilik.
- Nguripake pencampur mudhun menyang ngisor lan tambahake butter, 2 utawa 3 sendok teh. Nalika butter wis ditambahake, nguripake mixer nganti kacepetan medium lan ngalahake luwih saka 3 nganti 4 menit, nambah maneh glepung cilik kaya sing dibutuhake kanggo nambani glepung saka sisi mangkuk campuran. Adonan kudu alus lan rada mengkilap.
- Copot adonan menyang lumahing lemah, saliyane nganggo tangan, banjur klumpukne menyang bal. Panggonan menyang mangkok gedhe banget; Nguripake kanggo grease loro-lorone.
- Nutup Bowl kanthi kenceng karo bungkus plastik lan disetel ing panggonan kang anget bisa munggah nganti ping loro, ukurane 2 jam.
- Nyelehake sheet kertas parchment ing sheet baking gedhe lan sprinkle generously karo glepung. Nyebarake adonan ing pinggan, sprinkle karo glepung, lan tutup nganggo seprone kertas lan andhuk. Panggonan ing kulkas kanggo istirahat paling sethithik 6 jam utawa sewengi.
- Umume pelumas 2 gedhe (bab 9- x 5- x 3-inch) roti panci. Bentuk adonan sing adhem ing rong potong, tutup nganggo andhuk lan munggah ing panggonan sing endhas watara 1 nganti 2 jam, utawa nganti adhine kira-kira 1/2 nganti 1 inci ing ndhuwur panci.
- Kalorake oven nganti 375 F.
- Whisk bareng 1 endhog lan 2 sendok teh banyu. Rendheng alon-alon nganggo lokan telur .
- Panggang 30 nganti 35 menit, utawa nganti coklat keemasan lan roti kasebut kothong nalika ngetokake. Suhu internal kudu didaftarkan babagan 185 F nganti 190 F.
- Kelangan kanthi cepet ing wektu kira-kira 45 menit.
- Nyimpen brioche kebungkus ing suhu kamar nganti 2 dina.
- Kanggo beku, bungkus wajan sing isih panas utawa adhem kanthi kenceng ing foil lan beku nganti 4 nganti 6 minggu.
- Kanggo reheat, dilebokake ing oven 325 F nganti luar garing, kira-kira 15 menit kanggo roti. Utawa, bungkus irisan-irisan sawetara ing foil lan panas nganti panas, kurang luwih 5 menit.
Tuku Mixer Kitchenaid Professional 575 Watt Stand From Amazon
Related
A Dozen Baker: Gulungan Dinner Homemade
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 175 |
| Lemak total | 14 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Lemak ora jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Sodium | 264 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 3 g |