Tempura minangka salah sawijining jinis panganan Jepang sing paling misuwur. Punika sante ing saindhenging donya. Udang Tempura, utawa Ebiten, umum ing menu restoran paling Jepang. Ebi tegese udhara lan sepuluh asalé saka tempura . Nalika diterusake, tempura udhara biasane dilapisi karo remuk adonan tempura renyah. Cara masak sing nggawe tempura adonan mekar kaya kembang ing lenga panas diarani Hanaage), hana tegese kembang lan ag e tegese jero.
Nambani udan goreng, goreng karo saus sawi panas utawa saus manis & jangan. Adonan tempura bisa digunakake kanggo resep-resep liyane. Coba nganggo sayuran uga. Tempura sacara tradhisional dilayani sajroning mangkuk beras utawa karo mi soba sing digodhog lan wortel utawa dandel radish sing digoreng .
Tip Cooking
Bedhuta tempura sing apik lan ala yaiku adonan-gol sing dadi lampu, lapisan garing sing ora bisa nresep minyak nalika digoreng. Ana sawetara langkah penting kanggo nemokake tektur iki:
- Tansah kabeh ès sing kadhemen.
- Aja nyampurake adonan kasebut. Gunakake sumpit utawa sendok, aja ngrokok. Nalika nglakoake ing banyu, campuran alon-alon nganti bahan-bahan garing wis dilumuri. Aja nyoba nglakokake lumps, utawa adonan bakal dadi abot.
- Priksa manawa banyu sing diombe iku kadhemen banget. Iki bakal nggawe adonan adhem sing bakal tetep cahya nalika digoreng.
- Nyampur adonan sadurunge nggoreng. Nggawe ahead bakal gawé lapisan abot.
- Garing udang lan sayuran sadurunge dicelupake ing adonan. Iki bakal mbantu adhep adrenal.
- Priksa manawa lenga iku suhu sing tepat. Yen ora cukup panas, adonan kasebut bakal nyerap minyak sadurunge masak lan asilé bakal dadi tempura. Suhu kudu tetep konstan saindhenging proses masak.
- Saus pilihan sampeyan bisa digawe luwih dhisik.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 12 udang (gedhé)
- 1 endhog
- 1 tuwung banyu es
- 1 qt minyak nabati kanggo goreng
- 1 tuwung glepung kabeh-tujuan, sifted (kanggo dusting)
Cara Nggawe
- Mbusak kepala lan cangkang saka udhara tanpa mbusak buntut. Nandur udhara.
- Nggawe loro utawa telu incisions ing sisih weteng udan kanggo ngresiki. Mudhunake udan ing udhara udan.
- Mbusak kotoran saka buntut udan, nggunakake piso.
- Udang udhara ing tuwung kertas.
- Ngalahake endhog ing mangkuk. Tambah banyu es ing mangkuk.
- Tambah glepung sing diayahi ing mangkuk lan aduk kanthi entheng.
- Kalorake lenga nganti 340-350 F.
- Udan goreng udan.
- Pick buntut lan udhut ing adonan tempura lan jas udan kanthi lengkap.
- Mengko cepet udan nganti udan.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 203 |
| Lemak total | 8 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 150 mg |
| Sodium | 499 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 16 g |